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酥油茶怎么打化( 三 )

生活百科酥油茶



###其它資料參考###酥油茶的制作方法：用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝 。糌粑可以拌在酥油茶里面喝 ， 也可以一口糌粑一口酥油茶 。
酥油茶是藏鄉(xiāng)群眾日常生活所必需的一種飲料 ， 也是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵 。剛進(jìn)藏的漢族干部，要適應(yīng)高原環(huán)境，首先要過(guò)生活關(guān)，其中重要的一條就是能不能喝酥油茶 。顧名思義 ， 酥油茶由酥油、茶和食鹽三種原料做成 。
風(fēng)味
初喝酥油茶 ， 第一口異味難耐，第二口淳香流芳 ， 第三口永世不忘 。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，沒(méi)有喝過(guò)酥油茶 ， 就沒(méi)有到過(guò)迪慶高原 。可是酥油茶本身的味道實(shí)在不敢恭維，很多內(nèi)地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝 。西藏人總是善解人意地說(shuō)，喝多了就習(xí)慣了，甚至還會(huì)喜歡上它，也是 ， 事情總是這樣的，久入芝蘭之室不聞其香——先結(jié)婚后戀愛的愛情 。
酥油茶的制作方法：用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油 ， 酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝 。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶 。

###其它資料參考###第一步打酥油茶需要準(zhǔn)備的材料
1.牦牛奶
2.磚茶
3.鹽
4.水
第二步打酥油
1.晚上擠牦牛奶再做酥油，使用前靜置過(guò)夜
2.安靜一夜后把牛奶倒進(jìn)桶里
3.發(fā)酵后牛奶會(huì)凝固一點(diǎn)，需要在木桶里上下擠壓300次才能充分打散；分手后靜置10分鐘
4.加一勺溫水后，劃九下停；再加一勺溫水，劃九下停下，如此重復(fù)10次，使奶、水、油分離
5.然后繼續(xù)打100下，再靜置10分鐘
6.然后加一勺溫水，或者重復(fù)“打九次停”的方法10次 ， 然后繼續(xù)打100次
7.此時(shí) ， 小顆粒狀的牛奶顆粒會(huì)出現(xiàn)在棒上，酥油也差不多出來(lái)了
8.在裝酥油的桶里倒一點(diǎn)涼水，然后舀起酥油，用勺子擠一擠，把水倒掉
9.再次舀入冷水，擠干酥油，倒出水
10.然后搖動(dòng)桶，通過(guò)離心力，使酥油變成圓筒狀
11.加入冷水 ， 浸泡半小時(shí)左右，酥油即可取出
第三步打酥油茶
1.將磚茶熬制的茶葉倒入茶桶
2.加入一些酥油和少許鹽
3.上下擠壓十幾次
4.倒進(jìn)茶壺里，這樣酥油茶就做好了 。酥油茶通常配以干奶渣和大麥炒面
酥油炸奶渣
1.將酪乳倒入鍋中，中火慢煮 ， 不要煮開
2.大約10分鐘后，牛奶會(huì)變成半透明的淡綠色液體
3.這時(shí)候鍋底就會(huì)出現(xiàn)奶渣
4.舀出奶渣，瀝干水分
5.將瀝干的奶渣放入面粉中 ， 揉成面團(tuán)，用手揉成面餅
6.將酥油加入熱鍋中
7.酥油融化后 ， 加入奶渣餅
8.小火煎至金黃色即可 。根據(jù)個(gè)人口味，加鹽或加糖后即可食用
特別提示
1.曬干的奶渣可以直接配酥油茶吃，也可以炒成奶花吃
2.一般用牦牛奶打酥油，打出來(lái)的酥油是黃色的
3.鮮榨的牦牛奶做不出酥油，就讓它靜置一整夜 ， 等它發(fā)酵
4.第一次加50度溫水是為了加快酥油的形成 ， 擠壓300次后 ， 只能加20度溫水

###其它資料參考###藏族人嗜飲酥油茶，一杯地道的酥油茶的制作方法如下：
首先要將牛奶或者羊奶加熱，加熱以后就把這些奶倒入一個(gè)大的木桶里面 ， 藏族人把這種裝置叫做雪董 。然后就用一根木棒用力的抽打牛奶，一共要來(lái)回抽打攪拌幾百次，就會(huì)看到水油分離的現(xiàn)象 。在這桶牛奶的上面會(huì)漂著一層淡黃色的油脂 。

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