文章插圖
1、準(zhǔn)備食材 。將雞腳剪去指甲,剁成小塊
2、將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出 。
3、鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開 。投入浸泡過的雞腳 。
4、鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出 。約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火 。
【泡椒鳳爪怎么做】5、將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上 。
6、沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味 ， 再倒入泡椒水、姜片 。再視泡椒水加入的量加入適量白醋.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用 。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢 。
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