茶樓怎么點(diǎn)茶 _茶館_經(jīng)驗(yàn)啦

第一次去茶樓怎么叫茶？

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一、溫壺。泡茶講究的是溫杯，就用熱水燙一下，叫溫壺。
二、選擇茶葉。茶葉也分很多種，泡法也不太一樣，但大概一般都是放到1/5或者1/2放的就可以了，不要放太多了。
三、洗茶。倒入開水后把馬上把茶壺中的水倒掉，他這樣叫洗茶。
四、泡茶。那溫水溫大約就在80~85攝氏度的水等待一分鐘就可以了。
禮儀
1．與賓客對(duì)話時(shí) ，應(yīng)站立并始終保持微笑。
2．用友好的目光關(guān)注對(duì)方，表現(xiàn)出自己思想集中、表情專注。
3．認(rèn)真聽取賓客的陳述，隨時(shí)察覺對(duì)方對(duì)服務(wù)的要求，以表示對(duì)賓客的尊重。
4．無(wú)論賓客說(shuō)出來(lái)的話是誤解、投訴或無(wú)知可笑，也無(wú)論賓客說(shuō)話時(shí)的語(yǔ)氣多么嚴(yán)厲或不講人情，甚至粗暴，都應(yīng)耐心、友善、認(rèn)真地聽取。
5．即使在雙方意見各不相同的情況下，也不能在表情和舉止上流露出反感、藐視之意，只可婉轉(zhuǎn)地表達(dá)自己的看法，而不能當(dāng)面提出否定的意見。

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老北京的茶館大約有三種，即清茶館、書茶館和茶飯館。清茶館只是喝茶；書茶館里則有藝人說(shuō)書，客人要在茶資之外另付聽書錢；茶飯館除喝茶之外也可以吃飯，但提供的飯食都很簡(jiǎn)單，不像飯館的品種繁多。老舍先生的名劇《茶館》里的裕泰茶館，就是一家茶飯館，所備食物似乎只有爛肉面一種。茶館的伙計(jì)都是青壯小伙子，沒(méi)有用女招待的。因?yàn)橛门写腿巳绮灰?guī)矩，則使主客都不快。這是一種行規(guī) 。王利發(fā)在茶館經(jīng)營(yíng)不下去時(shí)，說(shuō)到自己打算請(qǐng)女招待，要自己掌嘴，原因就在于破壞了行規(guī) 。這種行規(guī)似乎不只限于茶館，飯館也是如此。電影《老店》，話劇《天下第一樓》寫的都是舊北京的飯館，伙計(jì)也都是男人。茶館伙計(jì)提水壺的手勢(shì)有專門的講究，要手心向上、大姆指向后。我們一般人提水壺時(shí)的手心向下徑直握住提系，在茶館里被認(rèn)為是提尿壺，如此，對(duì)客人是極不禮貌的。茶譜寫在特制的大折扇上。客人落座之后，展開折扇請(qǐng)其點(diǎn)茶。茶客自帶茶葉稱為自帶門包，茶館為其泡茶只收水錢。講究的茶客落座之后，要拿出一塊專用的布鋪在桌沿上，一只胳膊的小臂支在上面?zhèn)壬碜?nbsp;，再拿出手帕等放在桌子上，這是一種派頭兒。茶館里不供神像，只在柜臺(tái)前放一缸水，表示以水為利。茶館只用方桌長(zhǎng)條板凳，沒(méi)有用椅子的。四川茶館多是較矮的竹椅，半坐半躺，顯得更加懶散。坐茶館的樂(lè)趣不只在于喝茶，也在于其熱鬧，既可以融入其中，說(shuō)一些可有可無(wú)的閑話，也可以出乎其外，在喧鬧之中兀然獨(dú)坐品味生活的悠閑，使悠閑更加豐富和突出，這才是坐茶館的真味所在。至于在茶館中談生意說(shuō)事情，把茶館當(dāng)成別致的辦公室的，如《茶館》中的劉麻子，在茶客中只能算作下品，雖然沒(méi)了這樣的茶客，茶館也就不是茶館了。舊北京茶館很多，這有兩個(gè)條件，一是愛喝茶的人多，二是有閑的人多。北京人喝茶的風(fēng)氣很盛，上至達(dá)官貴人，下至平頭百姓，都有每天喝茶的習(xí)慣。窮困如拉黃包車者，日暮收工時(shí)也要買一包茶帶回。高碎或高末就是舊時(shí)北京所特有的，其實(shí)是茶葉店篩茶時(shí)篩出的茶葉末，在別的地方是棄之無(wú)用的東西，北京的窮人買不起好茶，故茶葉店也將此物出售，意為高級(jí)茶葉末。北京茶葉店包茶，一兩茶可包為五包，也是因?yàn)楦F人每次買茶很少。不少北京人早晨起來(lái)的第一件事就是泡茶喝茶。燒水的專用工具叫氽，用白鐵皮制成，直徑約一寸半，細(xì)長(zhǎng)筒狀，徑口處有長(zhǎng)柄，加水后可直接插入爐火中，使水能很快燒開。茶喝夠了才吃早飯。所以老北京人早晨見了面要問(wèn)候：喝了沒(méi)有？如問(wèn)吃了沒(méi)有，就有說(shuō)對(duì)方喝不起茶的嫌疑，是很不禮貌的。北京人獨(dú)重花茶，著名的茶葉店如張一元、吳裕泰，都以窨制花茶，工藝精細(xì)、貨真價(jià)實(shí)而獲信賴。南方人往往看不起北京人的愛喝花茶，汪曾祺就說(shuō)，他不喝花茶，但好花茶除外，如老舍先生家的花茶。老舍先生是地道的老北京人，他喝的花茶想必品質(zhì)極高的。對(duì)北京人好喝花茶的原因說(shuō)法不一。一說(shuō)是北京地下水質(zhì)不好，花茶香氣濃郁，可以蓋過(guò)水的苦澀；另一說(shuō)法是過(guò)去交通不便，南方新茶運(yùn)抵北京要一個(gè)月，路上風(fēng)吹雨淋，茶葉往往都變質(zhì)了。用花窨過(guò)之后，變質(zhì)的茶味就喝不出來(lái)了。這兩種說(shuō)法都未必可靠。山東的水質(zhì)沒(méi)什么問(wèn)題，四川當(dāng)?shù)鼐彤a(chǎn)茶，山東和成都的人也都愛喝花茶。估計(jì)還是和口味有關(guān)系。愛喝花茶的地方的人口都比較重，綠茶的滋味對(duì)他們來(lái)說(shuō)過(guò)于輕淡。是不是還有其它原因就不清楚了。