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茶樓怎么點(diǎn)茶( 二 )

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###其它資料參考###1、一定要很早起床！
茶樓開門之前 ， 你就要在門口等著 。以前茶樓開得早 ， 5點(diǎn)、6點(diǎn)就開門，因此半夜就得起床；現(xiàn)在的茶樓大多數(shù)7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，你只要6點(diǎn)鐘起床即可 。著裝方面，背心短褲也行、T恤運(yùn)動(dòng)褲也行，總之別穿正裝 。
2、一定不要多人同行！
喝早茶只是每天的例行公事，不是呼朋喚友的聚會(huì)，所以要有平常心 。你最好單獨(dú)前往，若有伙伴，最多也就兩人同行 。
3、一定要買一份報(bào)紙！
前往茶樓的路上 ， 要先前往報(bào)刊攤位，買一份報(bào)紙 。什么報(bào)紙都可以，關(guān)鍵是要夠厚 。實(shí)在不知道買啥報(bào)紙的話，就在《廣州日?qǐng)?bào)》、《南方都市報(bào)》之中選一份吧 。
4、一定要跟人拼桌！
茶樓開門之后，跟著老爺爺、老奶奶一起走進(jìn)去 。千萬不要主動(dòng)跟服務(wù)員報(bào)人數(shù)，也千萬不要選擇小桌，這不地道！你得觀察，瞅準(zhǔn)一張還有空位的大桌 ， 從容坐下，等著服務(wù)員過來 。
5、千萬不能亂點(diǎn)茶！
服務(wù)員走過來之后，“問位點(diǎn)茶”儀式宣布開始 。他會(huì)先問你：“給（2聲）歪（2聲）？”這是在問你：有幾個(gè)人同行？不會(huì)粵語的話，你就伸出一個(gè)手指，或者兩個(gè)手指作為回應(yīng) 。雖然不太有禮貌，但至少不露破綻 。然后服務(wù)員又問你：“Yum蔑茶?。俊閉饈竊諼誓悖漢仁裁床瑁磕憧梢栽諼諏⑵斬⒑觳琛⒕棧ɡ錈嫜∫桓?，這些都是常見茶 。建議你點(diǎn)烏龍，因?yàn)榛浾Z和普通話發(fā)音是一樣的 。切記，千萬別點(diǎn)玫瑰花茶之類的異端！
6、一定要先洗碗！
服務(wù)員會(huì)給你端來茶壺和水盆，切記不可直接倒茶喝！請(qǐng)先進(jìn)行以下魔法儀式：拎起茶壺，把茶水倒進(jìn)碗里、將筷子和勺子放進(jìn)去涮兩下、碗里的水倒進(jìn)杯里，杯里的水倒進(jìn)水盆 。至于放碗的碟子，那是用來裝食物殘?jiān)模床幌炊夹?。
7、只允許點(diǎn)兩份點(diǎn)心！
標(biāo)準(zhǔn)的早茶是“一盅兩件”，就是一壺茶+兩份點(diǎn)心，切不能貪圖口舌之欲，要堅(jiān)持平常心 。這兩件點(diǎn)心也不能隨便點(diǎn)，你想想，如果點(diǎn)了抹茶椰子糕、芥末三文魚塔之類的 ， 多不地道！建議你在燒賣、蝦餃、叉燒包里面三選二 ， 這幾種絕對(duì)不會(huì)錯(cuò) 。整個(gè)早茶過程至少要持續(xù)4個(gè)時(shí)，為了別餓死在茶樓，叉燒包最好必點(diǎn) 。若是老式茶樓，食客要自己到小推車選點(diǎn)心，然后交單給服務(wù)員蓋章；但如今的茶樓基本都是在菜單上面勾選食物，然后交單的 。
8、把控節(jié)奏看報(bào)紙！
點(diǎn)心上來之后，你千萬不要急著吃，切記要有平常心！你要翻開報(bào)紙 ， 從第一版開始，慢慢看、逐字看 。你可以翹起二郎腿、也可以葛優(yōu)躺 ， 總之越隨意越好 。這份報(bào)紙，你一共要看四小時(shí)，所以得把控節(jié)奏 。每看15至30分鐘 ， 停下來喝口茶、咬一口點(diǎn)心，保持自己不餓死，然后繼續(xù)看報(bào) 。
9、千萬不能喊服務(wù)員加水！
一壺茶喝完了，想加水 ， 怎么辦？千萬不能大聲喊服務(wù)員過來，那樣一下子就露餡了！你要用拇指和食指輕輕拿起壺蓋，然后將它斜斜架在壺口 。接著，你繼續(xù)看報(bào)紙 ， 假裝沒事發(fā)生 。如果有服務(wù)員看見你的壺蓋，就會(huì)過來給你加水；運(yùn)氣不好的話，可能十幾分鐘都沒人看到你壺蓋，那你也得忍著 。這個(gè)過程，叫做“揭蓋續(xù)水” 。
10、一定要等到11點(diǎn)才走！
太快吃完走人，是喝早茶的大忌，不地道，你死賴著都得至少呆到11點(diǎn) 。等到11點(diǎn)整，報(bào)紙快被你翻爛了、點(diǎn)心早被你吃完了、你早就呆不住了……吸一口氣，大聲對(duì)著服務(wù)員喊：買單！這兩個(gè)字 ， 粵語和普通話的發(fā)音基本是一樣的（其實(shí)粵語讀的是“埋單”） 。服務(wù)員會(huì)把單子拿走 ， 算賬之后打出清單給你 ， 你按照清單的數(shù)字付款，這叫“看數(shù)買單” ， 早茶儀式正式結(jié)束 。這時(shí)，估計(jì)你已經(jīng)又累又餓了吧！趕緊離開茶樓 ， 去吃一碗云吞面吧 。

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