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酥油茶怎么打化( 二 )

生活百科酥油茶


2、那取出的茶湯中放入準(zhǔn)備好的食用鹽調(diào)勻，再放入準(zhǔn)備好的酥油，然后把它放到料理機(jī)中攪勻，隨后再次放入鍋中加熱，這時(shí)不要把它煮開(kāi)，大約煮到90度左右，取出以后過(guò)濾，直接裝入到茶杯中 ， 就是奶香濃郁的'酥油茶 。
酥油茶的做法教程
1、酥油茶在做的時(shí)候要準(zhǔn)備紅茶和酥油，另外要準(zhǔn)備適量食用鹽，這里轉(zhuǎn)播的酥油最好是西藏出產(chǎn)的特有牦牛油，它做出以后的酥油茶，味道會(huì)特別正宗 。在做的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的茶葉放在鍋中加入適量清水，加熱煮開(kāi)，再熬一會(huì)兒 。
2、把熬好以后的茶湯取出，只用茶水把它倒入到竹筒中，再加入準(zhǔn)備好的酥油 ， 放入以后慢慢打，然后在打的過(guò)程中還要加入準(zhǔn)備好的食用鹽，等里面的酥油全部融化以后，就能取出裝入茶杯直接喝 ， 在喝這種酥油茶的時(shí)候，可以放一些西藏特產(chǎn)的糍粑，這樣會(huì)讓酥油茶喝起來(lái)更有味道 。
酥油茶的做法教程21、制作酥油的前一天傍晚將牦牛奶擠好，靜放過(guò)夜后再用將靜放過(guò)夜的牛奶倒入木桶 。
2、牛奶發(fā)酵后會(huì)有點(diǎn)固化，需要在木桶中上下擠壓300下 ， 充分打散；打散后靜置10分鐘 。
3、加一勺溫水后，打九下停一下；再加一勺溫水，打九下停一下，如此重復(fù)10次，讓牛奶水、油分離 。
4、然后再繼續(xù)打100下，之后靜置10分鐘 。此時(shí)木棍上會(huì)出現(xiàn)小顆粒狀的奶粒子，酥油差不多就出來(lái)了 。
5、在裝酥油的木桶里先倒一點(diǎn)冷水，然后舀入酥油，用勺子擠壓后，將水倒出 再一次舀入冷水，擠壓酥油，將水倒出 。
6、然后搖晃木桶，通過(guò)離心力，使酥油團(tuán)成圓柱形 。再加入冷水，浸泡半小時(shí)左右之后，酥油就可以取出來(lái)了 。將磚茶煮成的茶水，倒入打茶桶 。放入一些酥油和少許鹽巴 。
7、上下擠壓十幾下倒入茶壺，這樣酥油茶就做好了 。酥油茶一般會(huì)搭配干奶渣、青稞炒面一起喝 。

###其它資料參考###西藏的酥油茶是從牛奶或羊奶中提取酥油再用茶磚煮茶湯 ， 隨后放入酥油用工具反復(fù)抽打幾十下后取出入鍋加熱煮開(kāi)后得到的 。
西藏的蘇州茶十分有名，很多去西藏的人都想品嘗那里的酥油茶，而且有人喝過(guò)當(dāng)?shù)厮钟筒枰院螅杏X(jué)口感特別好 ， 就想經(jīng)常喝 ， 也想自己動(dòng)手制作，但對(duì)西藏酥油茶的制作方法并不了解，其實(shí)西藏酥油茶的制作方法并不復(fù)雜 ， 但它需要用到專業(yè)用酥油茶桶 。
一、酥油的制作
制作西藏酥油茶的時(shí)候，要先了解酥油怎么做，在西藏當(dāng)?shù)厝藗儠?huì)把從牛羊身上擠出來(lái)的新鮮奶汁放在鍋中加熱，隨后倒入的專用的大木桶中，然后用這種木桶配備的工具，用力上下抽打里面的牛奶或者羊奶反復(fù)數(shù)百次以后，會(huì)讓里面的牛奶與羊奶油水分離，這時(shí)上面會(huì)浮出一層黃色的脂肪狀物質(zhì) 。人們把這層脂肪取出來(lái)，裝入皮口袋，冷卻以后就是酥油 。
二、酥油茶的制作方法與步驟
1、西藏酥油茶要提前把酥油做好一次可以多做點(diǎn)長(zhǎng)期存放 ， 需要做酥油茶的時(shí)候取出適量酥油直接使用就可以做酥油茶的時(shí)候要使用古老的青磚茶，把它用茶刀撬下適量茶葉以后放在專門的煮茶壺中，加入適量清水加熱煮開(kāi)，再用中小火繼續(xù)熬煮，熬成比較濃的茶汁 。
2、熬好以后的茶汁取出過(guò)濾，去掉茶葉渣以后 ， 直接放入的專業(yè)的酥油茶桶中，隨后放入適量的酥油，再放少量的食用鹽，然后讓酥油桶上配備的專用工具“甲洛”上下抽動(dòng)幾十下 ， 讓里面的酥油與茶汁交融，隨后取出倒入的鍋中進(jìn)行加熱加熱 ， 煮開(kāi)后再用小火煮5分鐘左右，這時(shí)奶香濃郁的西藏酥油茶就做好了，裝到杯子以后可以直接喝 。

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