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腰果怎么做菜好吃

生活百科腰果

腰果怎樣做菜？腰果蝦仁
材料：蝦仁200克 ， 腰果仁50克，蔥花 ， 蒜片，姜各2克，雞蛋30克 ， 油1000克(約耗100克)，料酒25克 ， 醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克 ， 高湯少許 。
做法： 1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線，蛋白打散 ， 加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻 。
2、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下 。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著，鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油 。
4、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒 ， 加醋、鹽、味精、高湯 。
5、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成 。
腰果怎么做菜吃：西芹炒腰果 原料：西芹，熟腰果，胡蘿卜，鹽，白糖 ， 淀粉，香油，雞粉 。
做法： 1、西芹洗凈切段，胡蘿卜洗凈切小片 。2、鍋內加適量清水，少許油，鹽，燒開后，放入西芹，胡蘿卜焯水，撈出瀝干水分 。3、炒鍋倒少許油 ， 下西芹 ， 胡蘿卜旺火快炒，加鹽，雞粉 ， 白糖炒勻，用水淀粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒均勻 ， 出鍋即可 。
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【炒制香噴噴的腰果】
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下 。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開 。由于腰果原本是干的，經沸水煮后，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆 ， 也不容易變黑 。
其二，腰果煮開后 ， 撈起 ， 用冷水沖一下 。
其三，用大鍋冷油去炒 ， 以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高 ， 以免它變黑 。
其四 ， 當腰果炒到相當程度后，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音 。其五，撈起后，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下 ， 待其冷透后再裝瓶，保持它不透風 ， 完全密封起來，脆度可保持相當長的時間 。
記住如果炒雞丁 ， 蝦仁什么的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋里一拌就行了
###其它資料參考###1、主料：西芹適量、蝦仁適量 腰果少許 。
2、輔料：食鹽適量、雞粉少許、姜少許、料酒適量、胡椒粉少許 。
3、先燒熱鍋 ， 倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒 ， 將腰果炒熟炒香 。
4、蝦仁洗凈擦看水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點鹽腌20分鐘 。
5、芹菜洗凈，切段 。
6、鍋加熱，倒適量油 ， 爆香姜粒 。
7、倒入蝦仁炒熟后撈出備用 。
8、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽后 ， 將西芹段放入翻炒至斷生后 ， 倒入蝦仁翻炒，并加鹽和雞粉調味 。
9、將腰果放入略微翻炒即可出鍋 。
###其它資料參考###1. 鮮蝦剝成蝦仁，放入腌料腌制半小時
2. 胡蘿卜切丁備用
3. 鍋中倒入適量油，燒熱放入蔥姜 ， 炒香
4. 放入腌好的蝦仁 ， 炒至變色出香味
5. 放入胡蘿卜，翻炒至胡蘿卜稍變軟
6. 放入腰果，撒鹽，翻炒均勻即可
7. 盛盤！
###其它資料參考###生腰果怎么炒熟才快
生腰果是一種糖分含量和脂肪含量較高的食物，具有美容養顏的作用，愛美的妹妹們可以每天吃一顆腰果，氣色可以變好可以變得更漂亮 。那么生腰果要怎么炒呢？炒腰果的油不要過熱不然腰果很容易糊掉 。腰果本身就已經含有大量的油分了 ， 所以炒腰果的時候不要放太多的油，每天吃一顆，活出好氣色哦 。

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