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排骨藕加什么菜( 三 )

生活百科蓮藕


注意事項
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的 。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮 ， 不但影響口感，最后湯的鮮味也會打折扣 。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料 ， 否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋 。
問題二：排骨燉藕怎么做才好吃啊 ？排骨燉藕，湖北菜， 你要館子里效果是吧 ， 很簡單，把排骨清燒，就是不給醬油燒熟，藕用清水洗凈，用高壓鍋壓4--5分鐘，注意加鹽，然后和燒熟的排骨一起燴一下 。就行了 。有些季節的藕不容熟透 。壓的時間自己掌握一下就更到位了
問題三：做法，排骨燉蓮藕怎么做好吃，排骨燉蓮藕的家常做法排骨燉蓮藕的做法
主料
豬大骨頭適量
藕1個
調料
食鹽
少許
蔥
少許
姜
適量
花雕酒
適量
【排骨藕加什么菜】胡椒粉
少許
1.起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入姜末爆香 ， 隨即放入排骨，大火翻炒
2.排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕 ， 同時放入幾片姜片，翻炒數下
3.干燜5分鐘后，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋 ， 大火將其燒開
4.大火燒開鍋后，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘（中途不要開鍋）
5.45分鐘后，可發現排骨湯已經變的相當濃，并成乳白色
6.將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中
7.將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢篤
8.慢慢篤上30分鐘后 ， 開鍋，按自己的口味放入少許食鹽（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽 ， 這樣可以防止藕變成黑色）
9.繼續燜上5分鐘，即可關火 。湯多湯少，可以根據自己的口味來調 。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈
10.最后在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴 ， 也可撒上白胡椒粉，提口感
問題四：排骨藕怎么做火鍋好吃又簡單用料
排骨
生姜
老抽
料酒
鹽
糖
花椒
辣椒
八角
桂皮
火腿
排骨火鍋的做法
鍋燒熱后油燒七分熱 ， 放生姜爆出香味兒，倒入瀝干水的排骨，不斷翻炒至排骨呈現焦黃色
放入一勺糖，炒勻后加一大勺鹽（因為是煮火鍋所以可以多放一點兒）加料酒炒出香味，加水淹過排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去，（放火腿是為了增添個香味兒 ， 當然不是必須的）大火煮開三分鐘，轉小火，燉二十分鐘 ， 鍋底就好了 。今天因為有一根大蘿卜，于是把蘿卜先放鍋里一起燉了
問題五：蓮藕排骨的做法，蓮藕排骨怎么做好吃 ， 蓮藕排骨食材用料
蓮藕2節相克食物
肋排600克相克食物
蔥姜
鹽
植物油
蓮藕燉排骨的做法
蓮藕燉排骨的做法圖解11.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫后沖凈 。姜切片，蔥切段 。
蓮藕燉排骨的做法圖解22.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門 ， 如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排 ， 是很難燉出白白的湯的） 。
蓮藕燉排骨的做法圖解33.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多余的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時 。
蓮藕燉排骨的做法圖解44.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈 。

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