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油炸骨怎么做好吃

生活百科排骨

油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口？？

油炸骨怎么做好吃

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可以在排骨外面裹上淀粉 ， 掌握好油炸的時間和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨 。
油炸排骨的做法：
準備材料：小排骨600g、雞蛋1枚、紅薯淀粉適量、紅標米酒1大匙、食鹽1小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1小匙、雞精1/2小匙
制作步驟：
1、香菜洗凈，摘去老梗、黃葉和根部，切成約8cm長的段 。
2、小排骨剁成3～4cm見長的小塊 ， 浸泡出血水清洗干凈 。
3、先加入米酒（可用花雕酒替代）用手抓勻，腌制15分鐘去腥；
4、再加入食鹽、醬油（可用生抽替代）、烏醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和雞蛋抓勻，腌制30分鐘入味 。
5、搗碎紅薯淀粉中過粗的顆粒，將淀粉均勻裹在腌制好的排骨上 。
6、油鍋燒至五成熱，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型 。
7、待排骨浮起油面，輕輕翻動，轉小火炸3分鐘至排骨熟透撈出 。
8、再轉大火使油溫升高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆 ， 撈出、瀝油入碗 。
9、最后把香菜點綴在排骨表面即成 。
參考資料來源：百度百科—油炸排骨

油炸骨怎么做好吃

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最近發現，街上的炸排骨店很是火爆，尤其人流量大的地方，居然排起了長隊 。其實沒有必要這么麻煩的，炸排骨在家就可以輕松完成的 。今天，小昕就來給大家說說幾種炸排骨的做法 ， 幾種口味都非常不錯哦！希望大家喜歡！
五香炸排骨
基本原味，老少皆宜 。
1.排骨剁成小段，洗凈后瀝水備用 。
2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，腌制40分鐘以上 。
3.腌好后，放入雞蛋、少許白糖、面粉、淀粉，攪拌均勻 。面粉和淀粉少量多次的添加，別一次加太多 。面糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行 。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以讓面皮酥脆 。
4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油 ， 油熱后，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油 。
5.一個一個的下入排骨，小火慢炸 。表面定型后，把粘連在一起的排骨分開 。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內里，沒有血色就可以了 。
6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以 。復炸時間不能超過30秒哦 。最后撈出控油，就可以吃了 。
香辣炸排骨
小昕個人超喜歡，喜歡辣的朋友少不了這一款 。
1.排骨剁成合適大?。?洗凈后瀝水 。
2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，腌制40分鐘以上 。
3.排骨中放入雞蛋、面粉、淀粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了 。不需要加水，面糊可以掛住排骨就可以了 。
4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨 ， 小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃后撈出 。
5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味 ， 再放入干辣椒碎炒出紅油 。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦！
7.然后放入排骨，快速翻炒 。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了 。
黑胡椒炸排骨
黑胡椒也是非常提味的，很不錯 。
1.排骨剁成合適大小，洗凈后瀝水備用 。

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