油炸好的排骨怎么做 _排骨

油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口？？

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可以在排骨外面裹上淀粉，掌握好油炸的時間和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨。
油炸排骨的做法：
準備材料：小排骨600g、雞蛋1枚、紅薯淀粉適量、紅標米酒1大匙、食鹽1小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1小匙、雞精1/2小匙
制作步驟：
1、香菜洗凈，摘去老梗、黃葉和根部，切成約8cm長的段。
2、小排骨剁成3～4cm見長的小塊，浸泡出血水清洗干凈。
3、先加入米酒（可用花雕酒替代）用手抓勻，腌制15分鐘去腥；
4、再加入食鹽、醬油（可用生抽替代）、烏醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和雞蛋抓勻，腌制30分鐘入味。
5、搗碎紅薯淀粉中過粗的顆粒，將淀粉均勻裹在腌制好的排骨上。
6、油鍋燒至五成熱，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型。
7、待排骨浮起油面，輕輕翻動，轉小火炸3分鐘至排骨熟透撈出。
8、再轉大火使油溫升高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆，撈出、瀝油入碗。
9、最后把香菜點綴在排骨表面即成。
參考資料來源：百度百科—油炸排骨

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油炸排骨的做法如下：
用料：排骨2根、姜少許、鹽少許、辣椒面2勺、花椒粉1勺、草果1個、生抽少許。
步驟：
1、準備食材排骨和姜。
2、鍋中放油，油熱了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。
3、倒入排骨，排骨淘洗后濾水就行，不用放任何調料腌制。
4、放入適當的鹽，攪拌均勻，這次放夠了，后邊就不在放。
5、炸制兩面焦黃，關火，過濾出多余的油。
6、趁鍋里的余熱放入辣椒面、花椒粉，少許生抽，攪拌均勻即可。
7、一份麻辣的油炸排骨就完成了。

###其它資料參考###炸排骨的做法如下：
排骨用純凈水+鹽巴泡至發白不見血水，瀝干。放入鹽巴，糖，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒，一點花生油，蒜頭拍碎，抓勻。放冰箱腌制三小時以上。排骨拿出，倒出部分湯汁，挑出蒜瓣，放入香炸粉，抓勻。鍋中倒油，油溫燒至筷子放入會起緊密的小氣泡，調至中小火。
鍋中慢慢放入排骨，不要一下子放太多，會導致油溫迅速降低。排骨放入，不要著急用筷子翻動。電磁爐中小火炸至五分鐘左右，另一面也用中小火炸五分鐘左右。這時，排骨呈兩面金黃，撈出。油溫調至中大火，復炸一分鐘撈出就可以了。
炸排骨另一種方法
首先將蒜頭去皮切片。接著往排骨中依次加入紹興酒、生抽、蒜末、粟粉及胡椒粉進行腌制，時間至少20分鐘。在排骨腌制的時間里，用中火起熱鍋，加些許底油，將切好的蒜片炸至金黃色，撈出放在一旁備用。
待排骨腌制好以后，往排骨上面裹上天婦羅炸粉，用中高火炸至金黃色。將炸好的排骨撈出做控油處理。將鍋中的油全部倒出來以備他用，然后加入橙汁與蜂蜜小火煮至濃稠，最后加入炸好的排骨和蒜片攪拌均勻即可。

###其它資料參考###這段時間特別的想吃肉，去菜市場土豪了一把，買了一斤排骨回來，買回來后肯定要做個好吃的肉，就試下蒜香炸排骨啦！原來排骨這樣做，真的是超級超級的好吃，越吃越過癮！蒜香味濃郁，排骨酥脆入味，真的是連骨頭都不放，過做法也簡單，大家也一起來學學吧！