油炸肉絲怎么做好吃 _淀粉

炸肉絲怎么做好吃香酥？

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炸肉絲怎么做才好吃，香酥非常的簡單。首先準備新鮮的瘦肉。把瘦肉切成一條一條的。放到陶瓷碗當中。再放入味精，生抽，老抽，雞精，蠔油等等，腌制調味。等腌制一兩個小時之后，就可以放到油鍋當中，大火油炸。油炸的剛剛起酥就馬上撈出來放涼，才最好吃。

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豬油適量
香油適量
淀粉適量
鹽適量
胡椒適量
蛋清1個
做法
編輯
1.里脊肉沖洗一下。
2.然后切條。
3.把肉條放到碗里用水泡去血水。
4.瀝干水分后，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放鹽及蛋清，拌勻
7.最后放淀粉拌勻。
8.鍋倒油，油熱后放入肉條。
9.炸至上色后，撈出瀝干油。
豬瘦肉300克、雞蛋一個、面粉30克、淀粉20粉。
調料
編輯
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。
做法
編輯
1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味。
2、取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為面糊備用。
3、把腌制好的肉條放入面糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發(fā)白浮起撈出，輕輕拍松散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。
小帖士
吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發(fā)白即可撈出，輕輕拍松散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥
1.豬瘦肉洗凈切條，加入料酒，醬油，淀粉~
2.再加入五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味~
3.取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋~
4.在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為面糊備用~
5.腌制好的肉條放入面糊中，沾滿面糊~
6.鍋中油加溫熱，放入肉條~
7.炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍松開~
8.再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉~.

###其它資料參考###豬肉(瘦)200克
調料
大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克
干炸肉的特色：干香脆嫩，鮮美適口。
做法
1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。
2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。
干炸肉的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油800克（可以用植物油）。
里脊肉、淀粉、面粉、十三香、醬油
做法
編輯
1.將里脊肉切成一厘米左右寬的條加醬油十三香腌漬十分鐘
2.十分鐘后放淀粉和面粉，淀粉，面粉的比例是2：1.抓勻
3.鍋內放油要燒到油開（不然肉沉到底部容易脫糊），放入掛好糊的肉進行炸制炸十分鐘左右（根據(jù)肉的厚度自行決定炸制的時間）就可以出鍋了
4.在炸好肉上面撒上芝麻就可以了
1. 雞蛋打入碗中打散調勻；
炸酥肉
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；