1. 首頁 > 生活百科 > >

排骨藕加什么菜( 二 )

生活百科蓮藕


20分鐘后 ， 廚房里已經彌漫著排骨的香味 ， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：） 。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右 。
二、冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克 ， 姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量 。
【制作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破 。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘 ， 撈出用清水洗凈 。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸 ， 再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料 ， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可 。
###其它資料參考###材料
藕200克，排骨500克，鹽5克 ， 生姜10克，大蒜5克 ， 香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節；藕洗凈用刀背拍碎成自然塊；姜蒜拍碎；香菜洗凈對半切備用 。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋 。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味；上桌時撒上香菜即成 。
###其它資料參考###準備食材：
排骨1根200克、藕1節、胡蘿卜1/2根、枸杞子3克、食鹽1/2茶匙
主材料洗凈 ， 藕和胡蘿卜切片，如果排骨肉大塊也切一下哦
電氣鍋內倒入溫水，放入切好的排骨壓6分鐘
消好氣了以后，再倒入蓮藕和胡蘿卜壓10分鐘
臨出鍋時倒入枸杞子
倒入食鹽再蓋上蓋子燜2分鐘就可以上桌了
注意：1、蓮藕切好放在水里泡幾分鐘防止氧化變黑；
2、枸杞子沒有也可以不放 。
###其它資料參考###1、蓮藕排骨湯制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽、姜等 。當然也可以放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的 ， 所以這些應該放適量 。
2、蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等 。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜 。
3、在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯 。湖北人愛喝湯 ， 也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選 。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯” ， 更是極具地域特色 ， 濃縮了荊楚美食文化的精華 。
###其它資料參考###問題一：藕燉排骨怎么做好吃？要放哪些調料做法一
1.將蓮藕切成楔形塊狀 。
蓮藕燉排骨(18張)
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內 。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮 。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨 ， 高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮 。
4. 約10分鐘后，打開鍋蓋 ， 用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之 。
5.20分鐘后 ， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精 ， 開蓋用小火煨2分鐘左右 。
做法二
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用 。
蓮藕燉排骨(16張)
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用 。
3. 取一湯鍋 ， 倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可 。

相關經驗推薦