###其它資料參考###1.買排骨的時(shí)候讓師傅幫你斬好塊，你只要告訴他是燒湯的就行了 。
2.然后買回家了拿清水先洗一下排骨，表面有灰塵、血污等臟東西 。
3.鍋里燒水把洗干凈的排骨放入 ， 加三四調(diào)羹的料酒 。
4.等排骨和水一起燒開(kāi)以后關(guān)火，把排骨倒在盆里 ， 濾去開(kāi)水，用清水沖洗一下凝固的血污，撈出濾干 。
5.鍋洗干凈后加少許油，把五六片切好的姜片在油里煸一下，放入排骨 ， 稍微煸一下，倒入水（最好是開(kāi)水）要沒(méi)過(guò)全部排骨 ， 然后再加入三四調(diào)羹的料酒，用大火把水燒開(kāi) ， 然后改中小火慢慢煮30分鐘左右，加入適量的鹽，嘗一下咸味 。再用中大火煮5~10分鐘 。美味開(kāi)始了 。
以上是清湯排骨 。
如果要在里面加入山藥、冬瓜、玉米、胡蘿卜、酸菜、苦瓜、土豆、芋艿、黃豆、花生等等，像冬瓜酸菜等等排骨煮到8分熟的時(shí)候加入，然后略為煮一下就可以了 。其他根莖類，基本水燒開(kāi)后煮個(gè)10分鐘，就能把料加入鍋里，然后煮個(gè)30分鐘，所有東西都酥了就行了 。
關(guān)鍵，排骨要焯水（熱水略煮，然后洗凈）；排骨不要在油里煸的時(shí)間太長(zhǎng)；鹽最后5分鐘加入；中小火加熱，注意水不要低于排骨；
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 清湯排骨用什么燉
- 干豇豆排骨湯可以加什么
- 怎樣炒出的牛肉嫩 燉的牛肉嚼不爛怎么辦
- 牛奶燉雞蛋的功效與作用
- 什么和排骨燒湯好吃
- 高壓鍋燉整只肘子多久
- 電飯煲燉綠豆銀耳湯要多久
- 帶魚頓什么好吃
- 海參排骨和什么一起煲湯嗎
- 排骨餡餃子蒸多久6