特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱 。
玉米排骨湯
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量 。
做法
1、將準(zhǔn)備好的排骨、玉米、胡蘿卜切段，生姜、紅棗備用 。
2、鍋內(nèi)加水，待水開投入排骨，胡蘿卜 ， 用火煮透沖凈 。
3、 砂鍋內(nèi)放入排骨、胡蘿卜、玉米、生姜、紅棗，加入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉 ， 再煲20分鐘即可 。
###其它資料參考###清燉排骨我家周末必做 。湯清亮鮮美 ， 肉軟嫩酥爛，輕碰即可脫骨，非常適合小朋友和老人吃 。
一、選材:
清燉排骨最好選擇新鮮小肋排 。材料新鮮煲出湯來才新鮮 。小肋排肉質(zhì)鮮嫩，即使用最簡單的調(diào)味料也很容易入味，肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴 。
二、做法:
1、新鮮小肋排斬段 ， 放入清水中清洗浸泡一會(huì)兒 。
2、冷水下鍋，放入拍散的姜片、少量花椒、料酒，開大火焯水 。水開撈干凈浮沫，撈出排骨 。
3、重新放足水 ， 加入排骨、兩三片姜片、八角一顆，花椒十幾粒，大火煮開 。有零星浮沫再次撇干凈，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉煮 。
小火四十分鐘左右，放鹽調(diào)味 。此時(shí)可加入山藥、蓮藕、胡蘿卜等 。鹽不要一下子加太多，拿不準(zhǔn)可以嘗一下咸淡慢慢加 。
4、繼續(xù)小火燉二十分鐘左右即可關(guān)火出鍋 。排骨酥爛脫骨 ， 湯清亮鮮美 ， 營養(yǎng)又美味 。吃肉喝湯，太滿足了！我家孩子每次都吃很多 。
吃夠了濃油赤醬的紅燒排骨，下次不妨換換口味，試試這款清燉排骨吧！
###其它資料參考###怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
01
食材選擇要新鮮
只有新鮮的食材經(jīng)過烹煮才會(huì)盡顯本身的鮮味 。選擇好的排骨 ， 最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因?yàn)榘境隽伺殴堑墓撬锠I養(yǎng)，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯 。
02
不要添加太多香料
燉排骨湯不要添加太多香料 ， 尤其是以新鮮食材為主料的湯品 ， 過多的香料會(huì)掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了 。
03
大火燒開
燉排骨湯時(shí)，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩 。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊 ， 并用熱水焯一下去腥 ， 去掉浮沬及血水后用清水沖洗，然后再燉湯 。
04
小火燉煮
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質(zhì)受到影響 。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)物流失少 。
05
搭配一些新鮮蔬菜
在燉煮排骨湯時(shí)，搭配一些時(shí)令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道 。適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)祛除油膩的食材比較好，比如傳統(tǒng)的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以 。
###其它資料參考###
食材：排骨、玉米、海帶結(jié)、姜、鹽、油、雞精、蔥，料酒
做法
1、排骨剁成段清洗干凈 ， 姜切片 ， 蔥切蔥花，海帶結(jié)清洗干凈，玉米剁段
2、鍋中加水，放入排骨加入姜片，料酒去腥，
3、水開撇去浮末撈出洗凈備用
4、砂鍋中加入水，放入姜片、排骨、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)
5、在加入海帶結(jié)，玉米再小火燉15分鐘
6、加鹽，雞精調(diào)味
7、出鍋前撒上蔥花即可享用了
食材：蓮藕、排骨、姜、料酒，鹽，雞精，蔥
做法：
1.排骨剁塊清洗干凈，蓮藕去皮切塊，姜切塊拍扁，蔥切蔥花
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