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清湯排骨燉什么( 四 )

生活百科排骨


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步驟3:清燉排骨湯做好了，盛入湯盆 。

###其它資料參考###排骨營養價值高 ， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季皆可食用 。如果你現在想滋補天氣 ， 又不想太油膩，可以做一份燉排骨，既鮮又滋補，又好吃又健康 。燉排骨對骨質疏松、貧血、營養不良等狀況也有很好的調理作用 。
燉排骨如下:
食材:排骨適量 。
輔料:料酒、2根蔥、3片姜、鹽、1茶匙白醋 。
1.排骨泡水一小時，中間換水 ， 泡出血水，用水沖洗掉表面的污垢 。
2.準備好姜、蔥、蒜、八角葉、料酒、白醋 。
3.鍋中放冷水 ， 適量姜片和蔥，倒入少許料酒，放入排骨，翻炒均勻，大火煮 。燒開后繼續燒兩分鐘，撈出排骨，用熱水洗去表面泡沫 。
4.將排骨放入燉鍋中，加入足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角葉，大火煮適量料酒，再小火燉一小時 。
5.一小時后加入一茶匙白醋，讓鈣溶解在湯里 ， 繼續燉二十分鐘左右 。
6.將姜、蔥、蒜、八角的香葉撈出，加鹽調味 。
7.出鍋撒上蔥花即可食用 。
注意事項:
一次性加足開水 ， 燉排骨放點醋，好煮 。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質 ， 有利于吸收，營養價值較高 。
###其它資料參考###清燉排骨這道菜，它營養豐富，美容養顏 ， 非常適合女同志和小朋友來食用，咱們在飯店里或者自己在家中 ， 都喜歡喝上一碗排骨湯 。吃上一塊排骨肉 。但是有的朋友自己在家做的時候，做出的排骨湯顏色發混 ， 味道很腥 。而且排骨吃起來塞牙很難吃 。其實那原因很簡單，就是你先把排骨焯水啦 ， 今天的我就分享給大家清燉排骨最正確的做法，保證讓您燉出的排骨湯，湯白肉鮮 ， 排骨入口即化，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦 。
首先是這道菜的原材料的準備 。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，八角少許 ， 花椒少許，料酒少許 。
接下來是這道菜的制作過程 。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好 。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中 ， 沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味 。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃 。
2、利用這個時間咱們準備料頭 ， 大蔥少許，老姜少許，各切片備用 ， 將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個 ， 花椒少許，接下來咱們開始上火制作 。
3、接著鍋燒清水 ， 水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘后將其撈出控水備用 。
4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香 ， 煸香后加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為準 。接著將排骨放入鍋內 。開大火燒開，中小火燉至20分鐘備用，二十分鐘后，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤 。
接下來是這道菜的制作要點 。
【清湯排骨燉什么】1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水 ， 應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然后再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水 ， 以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩 。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在里面放上一些紅棗 ， 枸杞和玉米都可以 。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨就做好啦！下次做清燉排骨一定不要先焯水 ， 按照上面的步驟做，保證您做出的味道 ， 和飯店里的一樣好吃 。

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