做紅燒肉糖多了怎么辦 _紅燒肉

紅燒牛肉把糖放多了，太甜了，有什么辦法可以補救？？

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針對平常烹飪技術(shù)不大好的人而言，在做紅燒肉的情況下假如糖放多了，的確清甜味較為高，此刻吃起來較為油膩感，假如把肉扔掉，較為消耗，此刻能夠選用一定的方式來處理，例如能夠添加點馬鈴薯，假如做的情況下里邊料汁比較多，能夠把料汁倒出來一些，隨后加小量的鹽和醋，那樣可以使清甜味降低。
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作法
原材料：
帶皮的五花肉1000克、老冰糖80克（還可以用白砂糖，但用老冰糖色調(diào)更亮）、蔥段一把（小蔥大蔥都能夠）、姜片5~6片、八角3個、八角茴香1段兒或良姜2片、醬油1湯勺、植物油1勺子、鹽8~10克上下（依據(jù)自身的口感放）、米酒1湯勺
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作法：
1、將五花肉洗干凈，豬錢包去殘留的豬毛，切割成3里邊厚為的一小塊，不必綽水，那樣肉的味兒更美味；再將全部的調(diào)味品都準備好；
2、干凈的炒菜鍋，放進一點點植物油，可以將鍋潤一下就可以，油無需燒開就放進老冰糖，開微火，老冰糖最好是放碎老冰糖，塊狀的能夠放進微波爐加熱30秒，取下輕輕地一敲便會碎，假如與我一樣懶的放塊狀老冰糖的，請往下看；
3、伴隨著漸漸地的升溫，用炒勺輕輕地敲老冰糖便會碎成小?。?
4、隨后再開文火（我一般會用低火，可是不太好控制，初學者還是用文火，盡管慢一點可是較為保險不容易糊），老冰糖會漸漸地的掉色；
5、直到糖液上起了一層泡沫塑料，泡沫塑料剛開始向兩側(cè)散掉的情況下（不必直到徹底散掉）；
6、倒進五花肉開低火煸炒將五花肉都裹上糖槳；
7、放進蔥段和生姜片，倒進醬油煸炒出香氣；
8、倒進開水不久未過五花肉，再放進米酒、八角、八角茴香或良姜；
9、大火燒開后，倒進火鍋或是石鍋里，蓋上蓋子（蓋子的封閉型好些，透出氣孔最好是拿紙團堵上，那樣紅燒排骨的香氣更濃厚），文火燉1.5鐘頭，正中間打開表蓋一次放進鹽翻拌立刻蓋上；
10、要是沒有時間慢燉，能夠?qū)⒊春谩⑸狭虾烷_水（用壓力鍋水只放進肉的1/2處翻拌就可以）的五花肉倒進壓力鍋中，用電量高壓鍋燉肉檔或天然氣壓力鍋沸騰后中文火燉15分鐘，燉好后燜著全自動緩解壓力后再打開表蓋；
11、燉好的紅燒排骨會出現(xiàn)許多的料汁，假如做得少能夠所有倒進炒菜鍋開火災(zāi)將里邊的料汁接到粘稠就可以，粘稠的料汁石鍋拌飯吃十分的美味；假如火開得大湯放的少，料汁沒有了需要放水，一定要加溫水；
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12、假如一次做得多，只取下當天的量放炒菜鍋中收粘稠料汁就可以，剩余的紅燒排骨能夠連到料汁分為多份放進薄膜袋中冰箱冷凍，能夠用于燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖喱雞飯、煮面湯鹵等，都十分美味。

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1、可以在煮的時候多加一些水，然后加些醬油，最好再把多余的水倒掉即可。
2、或者把肉加熱后。把多余的湯汁除去。把肉撈出來晾干。重新下鍋加工下。放些醬油就可以了。
3、如果能接受酸甜口味的，也可以直接放點醋中和一下，酸甜口味的也不錯的，可以試試。
###其它資料參考###紅燒肉糖加多了，可以多加一點鹽。紅燒肉的營養(yǎng)價值如下：
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。