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做紅燒肉糖多了怎么辦( 二 )

生活百科紅燒肉


味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
###其它資料參考###1）糖放多了如果口味過甜 ， 可以適當放一些輔料如茭白或者土豆 ， 或者百葉結之類的進去；
2）然后再倒些老抽進去調味 ， 如果已經有點燒干了，可以再放一小杯啤酒進去繼續燉一會 ， 這樣可以中和下甜味 。
其他情況：
燉肉時桂皮放多了，味道很重，怎么辦：
1）已經作壞了,就只要補救了,不過效果不一定好 。
2）把湯倒掉一半，加適量的開水 ， 文火再煮 ， 加醬油、醋、糖、蒜再墩，這樣少好點，但是不一定就好吃 。
3）放點蘿卜再煮一下吧,這樣可以緩解哦 。
對于平時廚藝不太好的人來說，在做紅燒肉的時候如果糖放多了，確實甜味比較高，這時候吃起來比較油膩，如果把肉倒掉，比較浪費，這時候可以采用一定的方法來解決，比如說可以加入點土豆，如果做的時候里面湯汁比較多，可以把湯汁倒出去一些，然后加少量的鹽和醋 ， 這樣能夠使甜味下降 。
###其它資料參考###不是十分多的情況下可以多少放一點醋和鹽，使其甜味多少下降一點 。如果放得太多的話就把原來的肉湯倒出一些，不要倒得太多（太多了紅燒肉就不香了），按上面的方法進行制作 。倒出來的肉湯再做紅燒土豆或燒白菜等 。
紅燒牛肉做法如下：
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克 ， 辣豆瓣醬20克 ， 糖15克 。
制作過程
1、牛肉切塊 ， 先用熱水氽燙一下瀝干水分待用紅燒牛肉
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
###其它資料參考###紅燒肉做得太甜了是因為糖加得太多了，想要改善這種情況可以在煮的時候多加一些水 ， 然后加些醬油，最好再把多余的水倒掉即可 。紅燒肉當中含有非常豐富的蛋白質，吃一些能夠起到美容養顏的效果 。同時紅燒肉當中的有機鐵含量也不錯，能夠幫助改善因為缺鐵而引起的貧血的現象 。
拓展：
1、紅燒肉是熱菜菜譜之一 。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做 。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主 ， 肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴 。
2、提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡 。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌 。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉 。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺 。
“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮 。慢著火 ， 少著水，火候足時它自美 。每日早來打一碗 ， 飽得自家君莫管 。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩 ， 不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！

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