3、老鴨春筍干湯：主料：老鴨半只、筍干、火腿若干 。輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒 。筍干用水泡發(fā)待用；老姜刮皮后用刀背拍松；老鴨飛水、火腿切絲；把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個(gè)小時(shí)；煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調(diào)味道 。
###其它資料參考###主料
竹筍
適量
黑木耳
適量
豆皮
適量
輔料
蔥
適量
枸杞
適量
高湯
適量
配料
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
咸甜
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
鮮筍湯的做法步驟
鮮筍湯的做法步驟：1 1竹筍切片，豆皮切絲；
鮮筍湯的做法步驟：2 2將豆皮絲焯過(guò)水；
鮮筍湯的做法步驟：3 3熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒；
鮮筍湯的做法步驟：4 4加入黑木耳翻炒；
鮮筍湯的做法步驟：5 5加入2匙半料酒、枸杞和高湯煨煮；
鮮筍湯的做法步驟：6 6加入焯過(guò)的豆皮絲煮開(kāi)，起鍋前加入鹽和糖，撒上蔥花 。
###其它資料參考###可以的，而且非常好吃 。
竹筍豬蹄湯的做法
1豬蹄洗凈，切幾片姜，加幾顆花椒料酒腌制
2竹筍剝皮切塊，熱水焯過(guò)后備用
3把腌制后的豬蹄撈出，拍一小塊整姜 ， 加水和豬蹄一起熬 。因?yàn)橛玫碾姼邏哄仯蟾艧趿擞?0分鐘吧 。跑氣后開(kāi)蓋，加焯過(guò)水的竹筍一起再燉15-20分鐘
4跑氣后開(kāi)蓋，加點(diǎn)鹽調(diào)味，盛出撒蔥花，開(kāi)吃
5可以調(diào)個(gè)醬汁蘸豬蹄，辣椒切碎加點(diǎn)醬油和陳醋，美味爆棚
###其它資料參考###很多呀：比如
老鴨竹筍湯
做法：
1..鴨架撒點(diǎn)鹽，在烤箱里烤350F烤上半小時(shí)
2.沖干凈，加入水，兩片姜 ， 幾顆花椒，大火轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右
3.放入竹筍，再煲1小時(shí)左右
竹筍香菇湯
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單
做法：
香菇25克，竹筍15克，金針110克 ， 清湯300克，姜 ， 精鹽，味精
做法
1.香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲 。
2.將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘 。放精鹽，味精即可 。
###其它資料參考###老鴨一只，筍干60克 ， 老干姜10克 ， 鹽適量，酒適量，水足量
做法 1.老鴨洗凈（請(qǐng)賣(mài)鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出 ， 過(guò)冷水 。
3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開(kāi)，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí) 。
4.開(kāi)蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可 。
主料：老鴨半只、筍干、火腿若干 。
輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒 。
1.筍干用水泡發(fā)待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍松；
3.老鴨飛水、火腿切絲；
4.把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個(gè)小時(shí)；
5.煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調(diào)味道 。
操作注意
1.燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；
2.根據(jù)個(gè)人口味也可在食用前淋入香菜末調(diào)味；
3.此為一道“功夫”菜，自然很費(fèi)工夫，不過(guò) ， 熬制的時(shí)候逾久，湯的味道便會(huì)逾加香濃 。
主料：春筍4～5根 ， 草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許 ， 干香菇5朵，
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