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春筍煲湯一般要煲多久( 三 )

生活百科竹筍



###其它資料參考###竹筍湯的做法
竹筍湯的吃法還是比較多的，首先推薦大家吃的就是鯽魚竹筍湯了 ， 首先需要我們準(zhǔn)備好鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量 。
首先我們需要把鯽魚處理干凈 ， 然后再給竹筍去外殼，之后洗凈切片，焯水備用，同時蘑菇也需要我們洗凈之后，切成小片 。之后我們要把油鍋燒熱 ， 之后在其中放入鯽魚，然后我們要把鯽魚兩面都進(jìn)行略煎，之后就可以在其中加適量的水，之后我們再在其中放入竹筍片和蘑菇片，然后用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火 ， 30分鐘就可以起鍋了，在其中加少許的鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了 。
吃竹筍湯的時候還可以試試?yán)哮喼窆S湯的方法，需要我們準(zhǔn)備好老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許 。
首先需要我們把鍋中的水熱，然后把竹筍洗凈之后對半切開，下入鍋中焯水上1分鐘，之后就可以沖下冷水，同時還需要我們?yōu)r干水份 ， 切成小塊之后就可以備用了 。然后我們需要把老鴨斬小塊，然后加入到沸水中，焯水一分鐘，然后沖冷水，瀝干之后備用 。準(zhǔn)備好砂鍋，在其中加入3-4碗水，然后就可以把鴨肉，竹筍，姜片全部都一起放入到砂鍋中，然后大火煮開之后，就可以轉(zhuǎn)成中火煮上30分鐘的時間 ， 然后在起鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，撒入香菜就可以了 。

###其它資料參考###猴菇春筍煲雞湯
用料
雞子半只
猴菇
春筍
鹽
蔥段
姜片
枸杞（事先泡好）
猴菇春筍煲雞湯的做法
雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用
香菇洗凈切花刀 。春筍剝?nèi)ネ庖拢サ衾嫌驳牟糠郑谐蓾L刀塊，放入開水中汆燙3分鐘
湯鍋內(nèi)加入足量水，放入雞塊、蔥斷和姜片，大火燒開后繼續(xù)煮10分鐘
然后放入香菇和春筍塊 ， 再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮1小時，最后調(diào)入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇味平，性質(zhì)平和，具有利五臟、助消化、健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效 。猴頭菇的營養(yǎng)價值比較高，其中含有豐富的揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等有效成分，可以為人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì) 。適量食用一些猴頭菇可以有效提高人體免疫力，并且起到健腦益智的功效，特別適合有胃腸道疾病和心血管疾病的患者食用 。
鮮猴頭菌中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等 。而干猴頭菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分 。猴頭菌含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán) ， 能降低血膽固醇含量，可延緩衰老 。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品 。對于治療食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈、陽痿等病癥很有作用 。

###其它資料參考###1、春筍大骨湯：主料：春筍1個、豬大骨頭2塊、食鹽1小勺、姜1塊、小蔥2棵 。筍在煲湯之前需要處理一下，剝?nèi)ネ鈿ぃ磧簦谐善挥瞄_水焯一下，煮5—6分鐘撈出放入清水中浸泡一個來小時以去除筍的澀味；大骨先用水煮去血沫，洗凈；把焯過筍的水用來燉大骨，味道特別鮮，大骨需要在燉得差不多時才放入浸泡好的筍，加入筍后再一起燉半個小左右加鹽再燉十分鐘就可以了 ， 吃的時候放入一點蔥花，味道更香 。
2、老鴨筍干燉湯：材料：老鴨一只，筍干60克 ， 老干姜10克，鹽適量，酒適量 ， 水足量 。老鴨洗凈剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出 ， 過冷水 。把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里，注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒 ， 轉(zhuǎn)小火煲3個半小時 。開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可 。

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