調(diào)料：紅棗5個，香葉2片 ， 枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段 。
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開 。
2、竹筍先用刀拉一條，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ谥窆S的根部幾個關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老 。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段 。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者砂鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右 ， 直到雞肉酥爛 ， 調(diào)入鹽即可 。
1、料酒再燙雞肉的時候就放 ， 是為了去腥 ， 燉的時候就不用放了 。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感 。
3、放塊后腿肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的 。
###其它資料參考###竹筍湯
材料：
材料冬筍200克 ， 海菜100克，蘿卜苗100克調(diào)味料鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
2做法
1、冬筍洗凈后切片；海菜，蘿卜苗分別洗凈 。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開 。
3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋 。
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