牛龍骨燒什么好吃 _骨頭_經(jīng)驗(yàn)啦

手抓牛龍骨的做法大全？？

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步驟
1.龍骨用水洗凈。
2.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。
3.龍骨用熱水煮，打沫子后撈出。
4.熱油鍋，放油和冰糖。
5.將大料和桂皮放入鍋中炸。
6.將焯水后的龍骨放入鍋中，翻炒。
7.放入蔥姜蒜和干辣椒。
8.放入料酒。
9.放入老抽。
10.中火，翻炒幾分鐘。
11.加入熱水，淹沒(méi)骨頭即可。
12.將龍骨倒入大湯鍋中，將小茴香和花椒的調(diào)料包放入。
13.大概燉1小時(shí)后，放入鹽即可。
豬龍骨2斤，清洗干凈備用
燒熱鍋，鍋中倒油，放入幾片姜片和蒜瓣，炒香后將肉骨頭倒入，炒至變色，一直用大火
變色后加入料酒翻炒幾下，再?zèng)_入熱開水持平，大概4000ML，然后加入大料、桂皮、八角
豬龍骨2斤，清洗干凈備用燒熱鍋，鍋中倒油，放入幾片姜片和蒜瓣，炒香后將肉骨頭倒入，炒至變色，一直用大火
變色后加入料酒翻炒幾下，再?zèng)_入熱開水持平，大概4000ML，然后加入大料、桂皮、八角

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將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開) 。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥) 。
在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個(gè)、卷心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出
2. 將棒骨用流水清洗干凈備用
3. 高壓鍋內(nèi)加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘，關(guān)火
4. 西紅柿切塊，卷心菜切絲，小香蔥切碎備用
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鐘后到西紅柿變軟，
再加入卷心菜煮3-5分鐘，加鹽、番茄醬、雞精調(diào)勻，最后加入香蔥碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。
在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。