怎樣燒肚條？
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1、先將香菇用水浸泡，去其泥沙 。然后用手撕成兩瓣，用漏兜盛放擱一邊陰干 。
2、將豬肚整理干凈，切成若手指長寬的條段狀 。
3、肚條放入水中，加姜片、花椒、及鹽巴少許用中火慢慢煮 。
——注意：不要直接用大火，會(huì)使肚條變老而破壞口感 。
4、差不多半小時(shí)（若是未切則多需十多分鐘），待肚條軟和入味后取出 。并用清水稍加冷卻 。
——注意：不要用冷水浸泡 ， 直接沖洗則可 。
5、同時(shí)準(zhǔn)備將肚條及香菇放進(jìn)骨頭湯中小火慢燉，記?。鶩欠漚突ń?。
（嘿嘿，四川人都喜歡姜片和花椒 ， 但你若不喜歡這味可以不必再放 。）
6、二十分鐘后，放蘿卜及枸杞入湯中 ， 繼續(xù)慢燉 。
7、再二十分鐘后，便可以關(guān)火 ， 加味精及鹽巴調(diào)味，攪拌攪拌……灑點(diǎn)香菜……開始吃吧！
注意：
1、肚條最好用面粉和菜油揉搓一下 ， 然后洗，再加點(diǎn)酒沖洗的話 ， 那么一點(diǎn)腥味都沒 。
2、煮了肚條的湯不要再用 。骨頭湯最好預(yù)先準(zhǔn)備也可以同時(shí)和肚條一起燉 。只是前者口味更加鮮美 。
3、燉肚條一定要有耐心，慢慢燉，否則啊——您就等著吃“皮條”吧！
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豬肚燒多久才爛？要看你用的是什么燒法 。
如果用高壓鍋燉豬肚，一個(gè)豬肚30分鐘就燒酥爛了 。
如果用不銹鋼鍋，燒一個(gè)小時(shí)一般可以燒酥爛了 。
如果放在砂鍋里燉，可以燉1至2個(gè)小時(shí) ， 可以燉得比較酥了，而且砂鍋燉的豬肚會(huì)特別香 。
如果用炒菜鍋燒豬肚，一般煮2個(gè)小時(shí)可以燒得很酥爛 。
豬肚的燒制方法有很多 ， 有白切豬肚，紅燒豬肚，炒肚絲，肚包雞等等都好吃又美味 。
以下介紹一款豬肚的家常燒法：
1.先把豬肚清洗干凈 。
2.鍋里燒水 ， 水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了 。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉 。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進(jìn)去，水開后把火關(guān)小一些，煮1個(gè)半小時(shí)左右 。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準(zhǔn)備好 。
5.煮好的豬肚切成粗條 。
6.煮豬肚的湯過濾備用 。
7.鍋里加入適量的油 ， 油熱后 ， 把蒜放入 ， 再放一些花椒 ， 小火炸出香味 ， 至蒜變金黃色 。
8.放入大蔥末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時(shí)放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮豬條的湯 。
11.至淹沒肚條 。
12.大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調(diào)味，盛盤時(shí)，再放入一些蔥花即可 。
###其它資料參考###1、燒肚條 。第一：用蔥葉和鹽清洗豬肚內(nèi)外，去除里面的白油 ， 用刀子刮去外皮上的粘液 。
2、處理干凈的豬肚 ， 在沸水中焯幾分鐘，倒出水，加入水、料酒、一個(gè)大蔥和幾片姜，它們已經(jīng)30分鐘沒有在豬肚中煮過了，剩下的豬肚要切成條 ， 湯要保留 。
3、竹筍洗凈去皮，胡蘿卜和豬肚切碎，蔥切成小塊，姜和蒜備用 。用小火加熱鍋，倒入食用油和豬油，加入生姜、大蒜和蔥 ， 翻炒出鍋備用 。
4、把肚條放進(jìn)鍋里炒個(gè)三四分鐘，加入沒有豬肚的湯 ， 少許胡椒粉 ， 用中小火煮20 - 25分鐘 。將那些胡蘿卜、萵苣、蔥和大蒜放入鍋中煮大約10分鐘 。
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