砂鍋燉鴨子多久能熟 _鴨肉

兩年的老鴨子要燉多久？

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老鴨湯一般需要燉兩個(gè)小時(shí)左右。
老鴨湯一般燉兩個(gè)小時(shí)左右才能燉熟爛。當(dāng)然燉老鴨湯的時(shí)間跟所用的器皿有直接關(guān)系，如果使用高壓鍋來(lái)燉老鴨湯的話，那么一般燉半個(gè)小時(shí)左右就差不多了。如果使用砂鍋來(lái)燉老鴨湯，那么一般會(huì)燉三個(gè)小時(shí)左右才能熟。老鴨子的肉質(zhì)比較緊實(shí)，一般不容易燉熟，所以燉老鴨湯時(shí)間一定要充足才行。
制作老鴨湯的小技巧：制作老鴨湯為了保證口味的純正，所以一定要選購(gòu)新鮮的食材來(lái)制作。另外，制作老鴨湯的時(shí)候盡量使用砂鍋來(lái)燉，這樣老鴨湯滋味會(huì)更加濃郁，而且口感也會(huì)更好一些，當(dāng)然如果家里沒(méi)有砂鍋使用其他的器具也是也可以的。燉老鴨湯的時(shí)候不要著急，盡量使用小火熬制，而且還要把水量一次性添加到位。

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使用高壓鍋就要燉半個(gè)小時(shí)左右,砂鍋就需要兩三個(gè)小時(shí) 。
建議做老鴨湯用砂鍋，這樣味道會(huì)更好。首先用大火煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)為小火慢燉。在煮老鴨湯之前，可以先把鴨子肉過(guò)一遍水，去除血水，這樣湯汁顏色才會(huì)好看；在煮的過(guò)程中，可以在老鴨湯中放一些蘿卜或者是其他的配菜，這樣燉的老鴨湯也會(huì)別有風(fēng)味。
老鴨子營(yíng)養(yǎng)功效
老鴨子對(duì)人的好處能夠有效的起到補(bǔ)充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和一些鈣磷等一些微量元素，還能夠有效的起到幫助消化的作用。特別是針對(duì)一些體質(zhì)虛弱或者是營(yíng)養(yǎng)不良有水腫的癥狀的人有一定的作用，而且還有很好的軟化血管，降低血壓的作用，也有一定的抗腳氣的作用。
老鴨含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足人體的生理所需，還具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效。
鴨肉性味甘涼，清熱涼血，適宜陰虛內(nèi)熱的人群食用。鴨肉補(bǔ)腎固本、利水消腫，可輔助多種水腫的治療，對(duì)妊娠期的水腫有很好的治療效果。鴨肉還可以滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃生津，有緩解病后體虛和改善體質(zhì)虛弱的作用。

###其它資料參考###材料
老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）
###其它資料參考###砂鍋鴨
食材用料：
鴨腿兩個(gè)
醬油兩勺（或正常鍋鏟1又1/4）
白糖一勺+半勺
料酒一勺
蠔油半勺～一勺
佐料陳皮、桂皮、八角各一份，香葉兩
佐料黃皮果兩顆（非干貨）、胡椒粒四
佐料、干辣椒兩個(gè)、姜兩個(gè)、啤酒一瓶
菜譜做法：
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鐘。
2.炒菜鍋入油，油熱后放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可），之后倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見(jiàn)用料表，也可根據(jù)自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微干可出鍋。
3.砂鍋內(nèi)倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然后放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準(zhǔn)備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過(guò)鴨肉，就可用中大火并蓋上鍋蓋收汁。