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肚條燒多久能吃嗎( 三 )

生活百科豬肚


###其它資料參考###1、豬肚洗凈焯水后放入壓力鍋中壓熟，切條備用 。
2、萵筍切條，姜、蒜切片，大蔥切斜段 。
3、鍋中倒油，放入姜、蒜和蔥段 ， 調入少量的白糖，炒出香味 。
4、放入肚條翻炒 。
5、加水沒過肚條，燒10分鐘左右，同時調入適量的白胡椒粉 。
6、放入切好的萵筍條 ， 燒至湯汁濃稠時將調好的水淀粉倒入鍋中炒勻，再加入適量的雞精和鹽即可 。
###其它資料參考###一提起四川菜，嘗過川菜的人，舌頭上會立刻條件反射地起一種麻麻辣辣的感覺 。其實真正的四川菜肴，不僅僅是又麻又辣 。比如說 ， 有道菜，叫作“開水白菜” 。取豬肘、老母雞、精肉等先大火后微火熬制八小時以上，得湯一鍋 ， 用紗布過濾兩次以上，將豬肉斬成茸 ， 放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌 。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾 。湯中渾濁懸浮物被豬肉茸吸附后，取出肉茸，此過程稱“吊湯”，改用雞肉茸再吊一次，得湯狀若白水卻清澈鮮香 。白菜剝開，取出白菜中心最嫩的部分 ， 放入湯里入籠蒸半小時即可裝盤成菜 。此菜味道鮮香驚人，使人品之難忘 。
“白油肚條”：豬肚煮熟切條 ， 萵筍切條，大蒜用豬油炒香備用 。炒鍋置火上，燒豬油至七成熱，下姜片蔥段，炒出香味后撈出棄用，肚條入鍋炒勻后加高湯，加鹽調味，入大蒜合燒，燒至肚條軟熟，加萵筍條燒熟，放味精，水淀粉勾芡，收汁起鍋，裝盤即可 。肚條潔白，萵筍翠綠，成菜色澤清新誘人 。
在此介紹的兩道菜都是清淡型的，主要目的是想聲明一下川菜不僅僅是只有火鍋，不僅僅是只有麻辣 。
###其它資料參考###用料
豬肚1個
大蒜1個
花椒10粒
萵筍2根
料酒2勺
胡椒粉10克
鹽看個人口味
耗油，八角，香葉，桂皮孜然
萵筍燒肚條的做法
第一步:將豬肚洗干凈然后用高壓鍋壓熟切條備用
第二步:萵筍切條或者切塊
第三步:準備好各種作料，大蔥，大蒜，料酒，姜 ， 白糖 ， 味極鮮，老抽
【肚條燒多久能吃嗎】第四步:鍋里放油，鍋里爆炒腰肚條，然后放料酒 ， 再放八角 ， 嗯，香葉 ， 桂皮，孜然，干辣椒，白糖 。倒水煮出香味以后在放入萵筍，改中火悶煮10分鐘在放入大蒜，然后放味極鮮 。老抽 。雞精 。最后放大蔥即可出鍋

肚條燒多久能吃嗎

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