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牛龍骨燒什么好吃( 三 )

生活百科骨頭


起鍋燒油，加老姜、蒜瓣炒香后加骨頭，骨頭煎至兩面金黃，再加老抽一勺翻炒后加啤酒
###其它資料參考### 牛骨頭燉什么好吃
你知道牛骨頭燉什么好吃嗎？牛骨頭本身含有大量的鈣元素，營養價值高，很多人都喜歡用牛骨頭燉湯 ， 我已經為大家搜集和整理好了牛骨頭燉什么好吃的相關信息 ， 一起來了解一下吧 ， 歡迎大家與我交流討論 。
牛骨頭燉什么好吃1牛骨頭湯的做法
1、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開后將把血末打干凈 ， 多打幾次！
2、準備干姜四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些 。
3、花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便 ， 
4、準備好后放入高壓鍋中加入適量的鹽 。
5、將高壓鍋蓋好，等壓力上來后開始計時30分鐘 。
6、打開后肉就可以直接吃 。
7、碗里準備蒜末，香菜末，蔥末 ， 根據個人喜好放，在放入骨頭湯 。湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水！
烹飪技巧
1、花椒盒子 ， 把花椒放里面吃起來方便，湯里沒小花椒粒 。
2、用高壓鍋在蓋蓋前一定要把鹽放好！鹽可以嘗著放，多一點應該比平時多三分之一，不然肉里沒鹽味道 。
3、半小時時間到后一定要把高壓鍋的氣放完，在打開高壓鍋，不然很危險，一定要注意 。
4、湯鹽多的時候可以放入適量的白開水！
牛骨頭燉什么好吃2煲制大骨湯時，加上少量醋，可協助骨骼中的優質蛋白質溶解，更營養成分些 。
純牛骨頭煲出的湯是清亮的 ， 可加上牛羊肉一起煲制，湯會粘稠些 。牛骨頭熬湯，植物油脂豐富，可在煲制進行后用吸油紙去除，或等制冷凝結后除去 。
用材
牛肋條肉 600克
牛大骨 1200克
姜片 20克
小蔥 30克
香濃牛骨湯的作法
牛大骨又大又硬，在銷售市場買的情況下請店家給剁碎一小塊；牛肋條肉切割成3公分厚為的一小塊；
將牛大骨和牛肋條塊放到冷水里侵泡1鐘頭上下后撈起來；
將牛大骨和牛肋條塊放進涼水鍋中 ， 大火燒開，待有很多白沫子后撈起來，用溫開水清洗干凈 。小蔥切條、生生姜切成片；
石鍋中添加適量水 ， 放進牛大骨、姜片和小蔥段，火災燒開轉文火煮三個鐘頭 ， 隨后添加牛肋條塊再次煮兩個小時，用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料 ， 加入鹽就可以 。
小提示
1、牛大骨要斬成一小塊，外露骨髓，才可以讓精粹所有融進湯中 。
2、牛骨頭偏硬，家里的水果刀難以剁開，最好是在買的情況下請店家代勞 。
3、因牛羊肉、牛骨頭血污多，立即放進火鍋中煮開戰白沫子不易完全，最后使湯味有腥氣 。因此 一定要提早焯水，清理干凈，才可以確保最終的`成湯味兒醇正 。
4、假如要讓牛大骨煮成乳白色的湯，時間會比龍骨湯長 ， 最少需要三小時以上 。
5、在大骨湯中滴進少量醋 ， 能夠讓骨骼內的優質蛋白質更非常容易融入湯內，這類方式針對其他湯一樣合理 。
6、假如想方便，能夠放進電紫砂煲中定時執行慢燉，假如放進一般壓力鍋中 ， 壓出來的大骨頭湯并不是乳白的，較清亮 。
7、銷售市場買的牛骨頭或是羊棒骨盡管剃的較干凈，但熬湯不容易有很大影響，假如添加少量牛羊肉，味兒會更美味 。
8、煲出的大骨湯油很大，喝以前用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入少量鹽就可以 。

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