燒魚湯放點什么好吃 _魚湯

魚湯里面放什么菜好吃？？

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魚和豆腐燉湯好，魚鮮豆腐嫩，湯白如牛奶，營養(yǎng)又美味。
魚肉肥美，特別是腹部味道佳，營養(yǎng)豐富，溫中益氣，利尿，有暖胃，潤澤皮膚的功效。魚肉含有不飽和脂肪酸，降低膽固醇，對心腦血管的防治有一定作用，豆腐富含蛋白質(zhì)，大豆卵磷脂，鈣和磷鐵等，兩者搭配，借助魚體內(nèi)的維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。適合中老年人和青年食用。女性的話，可以選擇和鯽魚搭配，起到養(yǎng)顏的作用。
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚450g、豆腐300g、生姜5g、小蔥3根、開水1000ml、白胡椒粉1g、鹽4g、植物油10ml
制作步驟 1
豆腐切塊兒、鯽魚洗凈擦干表面水分備用。
制作步驟 2
鍋里熱油，放入擦干水分的鯽魚，中火煎到一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃。
魚一定要煎透，才可以熬出奶白色的鯽魚湯。
制作步驟 3
放入蔥姜炒出香味，倒入開水，大火燒5分鐘。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，打開鍋蓋加鹽調(diào)味放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘。
加開水是奶白色鯽魚湯的關(guān)鍵。
制作步驟 4
出鍋前舀一勺湯把胡椒粉攪拌均勻，倒入鍋里。
把白胡椒粉用湯調(diào)勻可以防止倒入鍋中結(jié)塊兒。
訣竅點
做出奶白色鯽魚湯的巧門：魚要煎透，要加開水。
1，燉魚頭湯，或是鯽魚湯，和豆腐是絕配！有句話叫“千煮豆腐萬煮魚

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準(zhǔn)備兩樣燉魚需要的料，分別是幾片生姜和少許蔥結(jié) 。
這兩個料可以給魚去腥增香，不會帶來不好的味道，也不會影響魚湯的色澤。魚控水后多用幾張廚房紙巾擦一擦，去掉肚內(nèi)和表面的水分，這樣處理后便于煎制，不容易粘鍋，也不怕炸鍋。
炒鍋燒熱，冒煙后加油，一邊加熱一邊潤鍋，油微微冒煙，差不多七八成熱時倒出，重新加一些食用油。
燒到五成熱，將魚放進(jìn)鍋內(nèi)，放好后就不要動了，小火煎到金黃色，煎的過程中可以多轉(zhuǎn)動，讓魚保持均勻受熱，等會兒翻身時不會粘鍋不會破皮。翻面后還是同樣的方法煎制，煎好后不要盛出，直接在魚的旁邊放生姜片，用油稍微煎一下，釋放出香味。
然后倒入適量開水，轉(zhuǎn)大火煮開，放入蔥結(jié)繼續(xù)大火煮，一直煮出白色的湯汁，調(diào)成中小火，讓魚湯保持翻滾，再煮十幾分鐘。
等魚湯煮好后，撈出生姜、蔥結(jié)不要，撒少許鹽調(diào)味，關(guān)火盛出后撒一點蔥花即可。這樣熬出的魚湯鮮香不腥，濃白不黑也不寡淡，非常好喝。
###其它資料參考###燉魚湯只需料酒、蔥段、姜片、大蒜、食鹽即可。魚湯的味道講究鮮美，所以不用太多調(diào)料，保留魚湯最原始的鮮味。
燉魚湯做法非常簡單，先用刀在魚肚子上劃幾刀，放入鍋中油煎一下，煎到兩面微黃后加入清水，同時加入蔥段、姜片、大蒜、料酒，料酒的作用主要是去掉魚肉的腥味。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘，最后加入食鹽，可以加入些豆腐搭配，味道更好。
燉魚湯不需要加入太多的調(diào)料，只需少料食鹽調(diào)味，這樣可以極大地保留魚肉的營養(yǎng)和更加純正的鮮味。燉魚湯是可以加入豆腐、雪菜、蘿卜等配菜，使魚湯更加豐富。如果想要魚湯更加濃白，可以先用油煎一下，在湯水中加幾滴鮮牛奶。
魚湯的營養(yǎng)價值特別豐富，可以健脾開胃、止咳平喘、清熱補(bǔ)腦，鯽魚湯同時還是病人以及哺乳婦女的最佳補(bǔ)品。魚湯也特別適合小孩子和，有利于大腦的發(fā)育。不同種類的魚發(fā)揮的功能也不一樣，比如鯉魚能夠利尿消腫，鯽魚有利于產(chǎn)婦出奶。