咸水牛肉要煮多久 _牛肉_經(jīng)驗(yàn)啦

鹽水牛肉怎么燒？

文章插圖
鹽水牛肉的做法牛腱泡水，解凍，散血水。
有很多血水在肉里，煮完會(huì)很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進(jìn)去，煮爛。腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調(diào)料均勻入味。按摩大約5分鐘。牛肉入味。把帶各種調(diào)料的牛肉放進(jìn)密閉容器，放冰箱8-12小時(shí)入味。煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進(jìn)冷水里開煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進(jìn)鍋里一起煮。大火水開后可能會(huì)有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h 。牛肉放涼。牛肉煮好后，放進(jìn)容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油。

文章插圖
鹽水牛肉的做法食材用料
牛腱子肉 3000克
鹽適量
花椒 5克
朝天椒 8只
水適量
料汁（醋，料酒，糖，極致鮮，蒜泥）
步驟：
1、備料：鹽，花椒，朝天椒。
2、牛肉切塊撒鹽，翻勻，腌至3小時(shí) 。
3、牛肉入鍋，添水，大火煮。（水位沒過牛肉）
4、漂去浮沫，入花椒，朝天椒，調(diào)中小火煮。
5、 3小時(shí)后，筷子能搓透牛肉就熟了。
6、牛肉切片裝盤，蒜泥，醋，料酒，糖，極致鮮調(diào)好汁，料汁澆入牛肉即可（也可以肉片沾著料汁吃）
小貼士
鹽制作過程中可以鹽多些，煮的時(shí)候就不要放鹽了，調(diào)汁也不用放鹽，如果覺的淡，可以適量放鹽。牛肉腌制過，出過水份，煮好放涼的肉用保鮮膜包好，放冰箱，再吃的時(shí)候，切片成型。
鹽水牛肉的做法食材用料
牛肉 1斤
鹽少許
味精少許
八角 2個(gè)
桂皮適量
花椒 10克
干辣椒 3個(gè)
香葉 3片
生姜 3片
步驟：
1、牛腱肉1斤
2、汆水，去血水
3、準(zhǔn)備輔料
4、輔料與牛肉一起煮，燒開后嘗咸淡，湯水要略咸點(diǎn) 。
5、燒開后去沫，開小火，悶一小時(shí)，關(guān)火冷卻，注意牛肉不要撈出，隨湯一起冷卻，湯要浸沒過牛肉，過早撈起牛肉會(huì)柴。

###其它資料參考###鹽水牛肉食材介紹
牛腱1000g，鹽1匙，黃酒1勺，蔥2根，姜3片，桂皮5g，茴香5g，
鹽水牛肉的做法步驟
1、牛腱
2、牛腱過水除去血水洗凈
3、鍋中放水放入牛腱，然后倒入黃酒
4、放入桂皮茴香
5、放入姜
6、放入蔥，放好調(diào)料后大火煮開改用小火燜煮
7、煮出香味后放入鹽，再用小火燜煮
8、煮至能插入筷子即可，出鍋放涼切片
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。

###其它資料參考###1、鹽炸牛肉要煮15-20分鐘才熟。
2、牛肉具有非常豐富的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸能有效促進(jìn)新陳代謝。牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉不會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，可以降低肥胖幾率，而且是一種強(qiáng)氧化劑。牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b含量也較高，能有效滋養(yǎng)神經(jīng)，促進(jìn)身體造血功能，改善貧血狀態(tài) 。