蘑菇醬咋做?？
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蘑菇醬的做法如下：
首先把200克杏鮑菇切成丁 ， 100克蟹味菇切成丁 ， 150克香菇切成丁 。
在鍋中放入大約200克油 ， 下入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒進行翻炒 。
炒到微微發(fā)黃，撈出香料，然后放入肉沫，炒至肉色變色后放入三種蘑菇丁，炒10分鐘 。
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目前市場上有各種各樣的醬，因為做醬的原料不同，所以味道也截然不一樣 ， 今天為大家推薦蘑菇醬，蘑菇醬的味道非常好，除了可以去買來吃之外，下面也告訴大家自己制作的方法 。
一、蘑菇醬的做法大全
原料：松蘑（干蘑菇），蔥，黃豆醬，干辣椒，瘦肉丁
材料：奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇片4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、面粉水酌量、蕃茄醬1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡 ， 最后加入蕃茄醬拌勻即可 。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬 ， 用於牛排或豬排亦可 ， 拿來當作意大利鐵板面的淋醬也很不錯.
二、素蘑菇醬/更多做法
1.蘑菇切小?。?蔥蒜切沫 ， 備用
2.蔥蒜爆鍋
3.放入蘑菇 ， 少許耗油翻炒
4.放入黃豆醬
5.炒勻，少許鹽，看個人口味；十三香少許 ， 糖少許，最后加一點味精 。全程不必加水
6.出鍋，煮上一碗面，絕了
三、蘑菇醬
1、干香菇洗凈泡水200cc ， 泡好后香菇及洋菇切絲，香菇水保留使用，洋蔥切細絲，蒜頭切末，鍋中放少許橄欖油及奶油，等奶油溶化將洋蔥及蒜末放入開小火拌炒10分鐘 。
2、再將香菇及洋菇放入小火拌炒15分鐘，不需放水，因為洋菇會出水 。
3、開中火再將白酒分2次到入鍋中炒香，白酒快煮干時陸續(xù)加入香菇水、百里香、鹽及黑胡椒拌炒2分鐘，最后加入鮮奶油煮到濃稠關火 。嘗味道適度調整咸度 。
4、可以配上漢堡排 。
5、當然也可夾進饅頭里，配上炒香的肉燥也不賴 。
四、香菇醬的做法
1、將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小?。淮薪心?。
2、鍋內放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉） 。
3、鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉?。┏粗練椎攪暇迫バ? ，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒 。
4、放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮 。
5、放入炒好的香菇的等?。?充分翻炒后調小火熬制 ， 期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產生 ， 注意不要被濺出燙傷 。
6、出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋 。
7、盛出晾涼后放冰箱保存 。
###其它資料參考###野生蘑菇醬的做法：
【做蘑菇醬應該放什么醬】食材：香菇200克、洋蔥1個、牛油40克、蒜蓉鮮奶等配料適量 。步驟：
1、罐頭蘑菇或鮮磨菇，略打碎 ， 洋蔥去皮切小?。?面粉干鍋炒至微_ 。
2、備好所有材料 ， 熱鍋加入牛油 。
3、爆香蒜蓉 。
4、加入洋蔥爆香，加入蘑菇中火炒5分鐘 。
5、加入水，雞精塊，黑胡椒碎，砂糖煮開后中火煮5分鐘 ， 方兩塊（雞精塊的咸度因牌子而異，建議慢慢的加至自己喜歡的咸度） 。
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