炸丸子可以燒什么菜 _丸子

哪些蔬菜適合做炸丸子？？

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剛出鍋的丸子外酥里軟，金黃酥脆，總是忍不住多吃。相比肉丸子，我更喜歡素丸子。冬天里還是有不少的蔬菜可以用來炸丸子，素丸子大體可以分為咸味丸子和甜味丸子。
做咸味丸子的蔬菜。
蘿卜，不管是白蘿卜、青蘿卜還是胡蘿卜，都可以用來炸丸子。用白蘿卜炸丸子，蘿卜絲一定得先腌制出水，然后調(diào)味加面粉后入鍋炸。青蘿卜和胡蘿卜的含水量?。恍枰韁瞥鏊?切好直接就可以調(diào)味加雞蛋、面粉等輔料，拌均以后下鍋炸。蘿卜丸子外酥里軟，有蘿卜味，胡蘿卜丸子則有淡淡的甜味，蘿卜丸子是比較傳統(tǒng)的油炸食品。
蓮藕，藕圓子是湖北人比較喜歡的丸子。藕可以搭配肉沫一起炸丸子，也可以炸蓮藕素丸子。素藕圓子是將蓮藕去皮洗凈后放在一個(gè)內(nèi)壁不光滑的容器里磨的粉碎，這種容器叫擂缽。家里沒有這個(gè)容器的，可以先將蓮藕擦成細(xì)絲，再剁成小顆粒，調(diào)味和蘿卜丸子差不多。藕圓子和蘿卜丸子不同，藕圓子里面沒有蘿卜丸子那么軟，可能是含水量不一樣，外皮金黃酥脆的藕圓子里面也是脆的。
綠豆，綠豆丸子在河南和安徽兩個(gè)省份比較常見。這里的綠豆丸子不是用綠豆粉做的，而是將綠豆浸泡后磨成漿，不加面粉不加雞蛋，只要少許的蔥花和辣椒面，再加些基礎(chǔ)的調(diào)味即可下鍋炸。純正的綠丸子形狀最不好看，但是風(fēng)味獨(dú)特，有綠豆的青香之味，用來做燴菜就美味。
還有菠菜、芹菜這種綠葉菜也可以炸丸子，除了蔬菜還有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比較柔軟，炸好的豆腐丸子更能詮釋“外酥里嫩”這四個(gè)字。
做甜味丸子的蔬菜。
能做甜味丸子的蔬菜種類很少，甜味丸子和咸味丸子的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在味道上。成品上也有很大的不同，甜味丸子的食材要選本身帶些甜味，而且淀粉含量比較高的蔬菜。
紅薯，紅薯炸的丸子真的非常美味，紅薯丸子通體都是金黃色的，色澤非常誘人，剛出鍋的紅薯丸子表皮非常酥脆，內(nèi)里卻非常軟糯，完全就是濃稠的糊狀。紅薯丸子制作也很簡(jiǎn)單，餡料只需紅薯、白糖和糯米粉，將蒸熟的紅薯加適量的白糖和糯米粉，翻拌均勻，團(tuán)成圓形下鍋炸即可。
能做甜味丸子的還有紫薯和南瓜，做法和紅薯丸子一樣，記住哦！甜味的丸子只能加糯米粉，不能加面粉，不然就沒有軟糯的口感。

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炸的肉丸子可以用來做蒸碗或者做湯，蒸碗的話就比較簡(jiǎn)單，將炸好的肉丸子放在一個(gè)容器里，里面加入生抽、蔥、姜、鹽、雞精攪拌均勻，水燒開后放入鍋中蒸煮就可以了，一般蒸半個(gè)小時(shí)就可以了，簡(jiǎn)單又美味。做丸子湯的話，也是很常見的一道家常菜，在鍋中加入適量的水，水開后放入丸子、蔥、鹽、雞精即可，喜歡吃菜的人，可以放入菠菜、白菜等，這樣做出來的湯，喝起來很鮮，肉丸子吃起來也不油膩，喜歡吃的可以試下。
###其它資料參考###油炸過的肉丸子做法如下：
原料：炸好的肉丸子、生抽、老抽、白糖、黃酒、姜絲、香蔥。
步驟：1、生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調(diào)成味汁。
2、鍋中放油，放入姜絲爆香。
3、加入味汁。小火燒開。