用杏熬果醬要多久 _果醬

自制香杏果醬的常見做法？？

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材料
大黃杏500克，砂糖120克，檸檬0.34個，麥芽糖100克
做法
1.把大黃杏從中間剖開去核，切成四半。用砂糖拌一下，放入冰箱腌2個小時以上。
2.腌過的杏會有水份出來，放到鍋中加入檸檬汁燒開后加入麥芽糖。
3.小火熬煮十幾二十分鐘直至成糊狀，杏果肉成微透明狀。關火。
4.要用來裝果醬的小瓶提前用開水泡一下擦干備用。整鍋放涼至80度左右就可以開始裝瓶了。一定要裝滿，然后擰緊蓋子倒扣放涼，等濕度差不多40-50度時就可以入冰箱了。
小訣竅
在熬煮的時候可以品嘗一下味道，酌情增減糖量。我這次做的時候就是檸檬汁擠多了，后來又放了好多糖，好在最后味道那是相當?shù)暮门秪~呵呵~~~

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杏醬是用新鮮的杏和砂糖為材料制作的一種食品。此果醬酸甜可口，晶瑩剔透，可促進食欲。家庭自制鮮杏果醬，可佐餐，可直接食用，是蘸面包等食物的最佳選擇。
選材
1.選料:杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，霉變。
2.切半去核:用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1~1.5%鹽水中護色。
3.軟化:在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10~20分鐘。
4.打漿:用孔徑0.7~1毫米的打漿機打漿1~2遍。
5.濃縮:果肉和砂糖配比:
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻
塊狀醬:杏80公斤、白砂糖107公斤
泥狀醬:杏泥140公斤、白砂糖160公斤
一般醬:杏100公斤、白砂糖80公斤
先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55~65%時出鍋。
6.裝罐:鐵罐要用抗酸涂料鐵制成，事先洗凈消毒四旋瓶及蓋、膠圈(墊)用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。
7.封口:裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃，要逐個檢驗封品質量。
8.殺菌:四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻， 766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。
質量標準黃色或金黃或棕黃有光澤均勻一致有杏漿應有的風味，無異味醬體膠粘，無糖結晶，無殘核果梗，無雜質。可溶性固形物55~65%，總糖量50~57% 。重金屬、微生物指標符合衛(wèi)生標準。
方法:
1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘
3.取出查看，是否軟爛，繼續(xù)5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止

###其它資料參考###主料杏子700克白糖150克輔料檸檬汁適量
步驟
杏兒果醬的做法步驟11.買回來的杏子洗干凈，挑去不好的
杏兒果醬的做法步驟22.去核，切成小塊
杏兒果醬的做法步驟33.切好的杏子放入盆里，撒上白糖調勻腌制一個小時左右
杏兒果醬的做法步驟44.已經腌好的杏肉，出了好多的果汁
杏兒果醬的做法步驟55.把腌好的杏子倒入不銹鋼的鍋里開始熬制，滴入檸檬汁，起到防腐的作用
杏兒果醬的做法步驟66.十五分鐘左右，杏子開始變的有點透明起來繼續(xù)熬，要用鏟子不停的攪拌，防止糊鍋
杏兒果醬的做法步驟77.越來越濃稠，熬到這個程度就可以了
杏兒果醬的做法步驟88.做好的杏子果醬，涂面包好好吃