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梅干菜燒什么魚

生活百科鯧魚

小銀鯧魚的做法？

梅干菜燒什么魚

文章插圖
我原來認為鯧魚最多有三種，誰知道去百度了 ， 鯧魚分很多種，有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧、刺鯧 。其中最常見得是最前面的三種鯧魚 。所以，我知道的就是前三種，我經(jīng)常吃的也是那三種 ， 市場也是這些最多 。每種鯧魚的顏色都不一樣，買的時候可以看鯧魚的顏色花紋就可以辨認出來 。我這次做的就是屬于銀鯧，屬于比較小一些的鯧魚，顏色屬于白色 ， 外表光滑細膩，無鱗 。燒出來魚肉味道鮮美細膩，是一道不錯的逢年過節(jié)招待親朋好友上檔次的宴客菜 。要知道我這里可是離海洋最遙遠的城市，所以鯧魚都是冷凍的，沒有新鮮的，必須紅燒才好吃 。
今天分享的紅燒銀鯧魚，就是最能普通的家常做法 ， 因為是煎的，而是油炸，餐廳一般都是油炸 。口感好 ， 但是不健康，我做魚都是煎而不油炸，也不用裹淀粉或者面粉 ， 就可以煎的完整無缺，這個煎魚需要一定的技巧 ， 熱鍋涼油必須得，就鍋燒的特熱在加油 ， 燒到一定的油溫再加魚煎
主料：銀昌魚600克
輔料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4個，八角1個（可?。?
【梅干菜燒什么魚】做法：1、昌魚收拾干凈洗凈切花刀，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上 ， 蔥姜蒜切末，辣皮子洗洗切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下昌魚，煎到兩面金黃色撈起
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
4、加昌魚、老抽、白糖、料酒 ， 加水大火燒開
5、轉(zhuǎn)小火燒20分鐘
6、加鹽、味精 ， 大火收汁即可
小貼士
1、昌魚那里面的黑色的膜一定得清洗干凈，這樣可以去掉土腥味
2、要想魚煎的完整不碎，必須腌制久 ， 必須鍋燒的特熱，再加油
3、可以用不粘鍋煎魚，這樣不粘鍋 ， 魚不破皮不碎
我愛吃魚 ， 已經(jīng)做了上百種各種魚的做法，歡迎小伙伴們關(guān)注我，去找到你喜歡的魚做法吧！
我是頭條號天山可可，原創(chuàng)美食達人，家常菜、面食、早餐等，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關(guān)注我喲
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虎媽尚菜
優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
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分享一道【梅干菜燒鯧魚】 。將這兩者放在一起 ， 菜香和魚肉味相互滲透、混合，油而不膩堪稱一絕 。
鯧魚，又稱銀鯧別名有鏡魚、平魚，白昌，叉片魚等 ， 是餐桌上一道美味的海產(chǎn)品 。中醫(yī)認為鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效 。
而梅干菜作為一種傳統(tǒng)的腌菜美食，不僅讓我們品嘗了其獨特的口感，而且對我們的身體健康也是有著諸多的好處的 。實際上，梅干菜對人體有很好的食療功效，具有開胃下氣、益血生津、補虛勞的作用 。
【梅干菜燒鯧魚】
材料：鯧魚1條（處理后凈重490克）肥豬肉110克，梅干菜40克 。
調(diào)味料：姜8片，大蒜1頭，干辣椒10個，花椒1勺，八角1顆，老抽1勺 ， 生抽4勺 ， 料酒2勺，白酒1勺 ， 米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺 。
做法：鯧魚處理好洗凈后兩面打花刀 ， 然后里外都少少的抹一層鹽；肥豬肉切片；姜、蒜切片；
梅干菜泡發(fā)后洗凈，中間換水數(shù)次，至漂清 。
給鯧魚上下兩面都粘點干面粉 。

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