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加巧克力豆的餅干叫什么( 二 )

生活百科巧克力


步驟10
烤箱上下火180度預熱10分鐘，中層烤18分鐘（每個烤箱溫度不一樣，建議第一次最后幾分鐘最好守在旁邊觀察哈）
步驟11
剛烤好的餅干取出移至鋪好油紙的烤網上晾涼密封保存即可 。
每個人接受的甜度和巧克力可可粉濃度不一樣，第一次建議做少點先試試，再按照自己能接受范圍適當增減哈！

###其它資料參考###主料
低筋面粉100克
輔料
雞蛋30克
泡打粉1/4小勺
巧克力豆50克
調料
黃油75克
糖粉35克
香草精5滴
巧克力豆曲奇的做法
1.黃油室溫軟化，加入糖粉、香草精
2.用打蛋器低速攪打至順滑無大顆粒
3.雞蛋液30克，分兩至三次加入 ， 每一次都要充分攪打均勻后再加入第二次，最后攪打至微微發白，抹平表面要如乳霜一樣細膩順滑，沒有明顯的顆粒
4.低筋面粉與泡打粉混合，篩入碗中
5.用橡皮刮刀以不規則手法翻拌均勻，至面糊無干粉的狀態
6.加入烘培用巧克力豆
7.再次翻拌均勻
8.用小勺取約10克左右的面團，直接勺入烤盤中，稍稍整形即可 ， 中間留空
9.烤箱預熱 ， 上火180度，下火160度，放入中層 ， 烤制20-25分鐘 ， 熄火后不要開門 ， 余溫再燜10分鐘即可
烹飪技巧
1、往黃油中加蛋液的時候要分兩至三次，是為了防止乳油分離，所以每一次都要充分攪打均勻至完全乳化的狀態后 ， 再加第二次；
2、香草精沒有可以不用 ， 不是必須品 ， 但加入后味道會有較大提升；
3、巧克力豆一定要用烘培專用巧克力豆，水滴形狀的，這種巧克力豆在高溫烘烤下不會熔化，不能用市售的普通巧克力代替 。
###其它資料參考###巧克力軟曲奇是一款曲奇，制作原料主要有低筋面粉、黑巧克力丁、黃油等
食材
低筋面粉 155g
無鹽黃油 100g
黑巧克力碎 130g
雞蛋 1個
小蘇打 2.5g
白糖 35g
紅糖 40g
海鹽 3g
溫水 5g
方法/步驟
1
稱量好備用食材
黃油軟化與白糖和紅糖混合
用蛋抽攪拌均勻 。不要過度攪拌；
加入雞蛋繼續拌攪拌均勻，
拌好的狀態很順滑；切記不要過度攪拌；
加入香草籽 。海鹽 。小蘇打（5克溫水溶解）后加入過篩的低粉拌勻即可 。
加巧克力碎拌勻；
拌好的面糊冰箱冷藏30分鐘 。
冷藏好的面糊拿出來，搓圓，烤箱預熱175度 。
烘烤13-15分鐘左右取出 。
開啟下午茶時光 。
END
注意事項
溫度按自己家烤箱調節，餅干的大小也隨意發揮 ， 很隨意的一款餅干

###其它資料參考###乳酪巧克力豆餅干用料
低筋面粉50g
泡打粉1/4小匙
奶油乳酪35g
無鹽黃油20g
雞蛋1/2個
砂糖1大匙
巧克力碎片（或豆）60g
花生碎20g
裝飾用奶油乳酪30g
乳酪巧克力豆餅干的做法
裝飾用奶油奶酪切丁 ， 1.5cm邊長，放回冰箱冷藏 。
奶油奶酪，黃油 ， 雞蛋都放至室溫 。
奶油奶酪，黃油放進碗里，用橡皮刮刀攪拌至順滑 。（天冷就隔熱水操作好了~~）
加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻 。
加入雞蛋，攪拌均勻 。
篩入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見粉末 。
加入巧克力豆和花生碎 ， 攪拌均勻 。
舀滿一大匙面糊，一一倒在墊了油紙的烤盤上，稍稍整形，中間嵌入切丁的裝飾用奶油奶酪小方塊（步驟1中的）！

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