炸豆皮卷金針菇用什么醬 _金針菇

豆腐皮卷金針菇如何做，香辣味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，小孩們搶著吃呢？？

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豆腐皮卷金針菇如何做，香辣味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，小孩們搶著吃呢？大家都知道，金針菇和大部分菌類一樣，例如：雞腿菇、香菇、蘑菇這些，他們不僅有著極為鮮美的味兒，并且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值，他們不管以什么方式發(fā)生在餐桌上都是非常受大家熱烈歡迎的一樣美味。
【食物調(diào)料】：金針菇、豆腐皮、蔥、蒜頭、生抽醬油、郫縣豆瓣醬、植物油、鹽、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、（芡粉）。【制作流程】：
第一步最先，去市場(chǎng)中選擇1把新鮮金針菇，再買1張豆腐皮（用刀將它切割成長(zhǎng)方形的方塊片），先把前面一種充足洗干凈后，然后將它根處斷開而且丟掉掉，將它們掰成小花后，再換豆腐皮將它們包裹起來，整個(gè)弄好后，將找根木簽固定不動(dòng)下去，情況以上圖所示就可以。
第二步鍋里放進(jìn)少許的植物油，油燒熱后，先放入少許蔥姜蒜末，文火煸炒出香味后，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油后，再放入1勺生抽醬油，和適量的冷水（或是芡粉——薄芡），轉(zhuǎn)中小型火烤開，那樣熬出來的料汁，味兒極其的美味，連不是很喜歡吃辣的人，都能接受。
第三步料汁燒至燒開后，再倒入少許的鹽、味精，和少許提味的白砂糖，與此同時(shí)，倒進(jìn)提早串好一點(diǎn)的金針菇（簡(jiǎn)單的造型設(shè)計(jì)便是將它們排成圈），文火燒至2-3分鐘，再撒入適量的辣椒末（或是小米辣椒，不喜歡吃辣的可以少加些），直至將它們燒至進(jìn)味才行。
第四步出鍋前，再撒入適量的蔥段裝點(diǎn)裝飾一下，就能擺盤上餐，金針菇這么做，確保一家人都愛吃，特性：麻辣進(jìn)味，甘甜味美，營(yíng)養(yǎng)全面，也是一道非常美味的家常小炒。手斯金針菇的目的是為了減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，用豆腐皮包裹起來后，味兒會(huì)變得更加的鮮清甜味美，二種食材搭配下去既美味，又好吃。

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菜品名稱：家常金針菇豆皮卷
主料：豆皮500克、金針菇300克
輔料：蒜1頭、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺、食用油2勺、常溫水400ml
做法步驟：
1、先把豆皮切成小塊長(zhǎng)方形（如下圖），再把幾根金針菇沿著豆皮一端卷起。
2、卷好后用牙簽固定，全部卷好備用。
3、調(diào)個(gè)醬汁：碗里加入常溫水，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽，攪拌均勻備用。
4、蒜切碎備用。
5、鍋燒熱，倒入食用油，爆香蒜沫翻炒10秒。
6、把金針菇豆皮卷擺放爆香的蒜沫上，倒入醬汁，蓋蓋子大火煮開（需要3分鐘），翻面，轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘即可。
7、出鍋裝盤。

###其它資料參考###一、醬料配方：食用油：1湯匙、烤肉汁：3湯匙、味啉：2湯匙、鹽：1/2茶匙、唐辛子：適量、蔥：適量。
二、主料：金針菇：220g、豆腐皮：2張。
烤豆皮的做法：
1、將金針菇洗凈瀝干，切掉根部1cm左右，烤盤墊錫紙并刷上一層油，預(yù)熱烤箱上下火180℃，豆腐皮洗凈，切成6×6cm的方形小塊
2、將烤肉汁、味啉、鹽和食用油調(diào)勻成醬汁
3、手指粗的一撮金針菇，放在豆皮上，將豆皮沿邊卷起，用牙簽固定好，將卷好的豆皮金針菇卷擺放在烤盤上
4、用毛刷將醬汁刷在豆皮金針菇卷上