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肉末豆角炒多久熟( 二 )

生活百科豆角


第三步起鍋燒油 ， 油燒熱后，先把肉沫倒進進來，小火爆鍋出油脂和香味后，再加入適量蒜泥和小米辣 ， 轉(zhuǎn)走紅再次煸炒，將它們炒至7-8成熟后，再倒入1勺大豆辣椒醬，它能讓豆角變得更加的麻辣進味、醬香味美，非常的下飯菜 。
第四步炒成醬香味后 ， 然后將焯好一點的豆角放入鍋中，再次走紅煸炒，盡量把里面多余水份炒出來，這個步驟至關(guān)重要 ， 一是可以確保他們細嫩脆爽的口感，二是非常容易將它們炒至進味 。
第五步最終，再倒入少許的鹽和味精調(diào)料，即可出鍋擺盤 ， 生活中版肉末豆角制做進行，不但做法簡單又進味，、細嫩脆爽的口感，并且營養(yǎng)成分也絲毫不低，無疑是非常的下飯菜一道家常菜 ， 任何時刻發(fā)生在餐桌上，也不會大家所看不上，被大家視作白米飯的“兇手”菜
【溫馨提醒】：只要是給蔬菜焯水時，在開水里加入少量鹽和植物油，一是能讓食材的顏色變得更加的艷麗、翠綠色，豆角將它們的這個特點表現(xiàn)得尤為明顯，二是去除農(nóng)藥殘留 ， 三是去異味和有害物質(zhì) 。

###其它資料參考###簡單又下飯的肉末炒豆角，有哪些制作小妙招？
第一種做法，
用料：
豆角500g、肉末150g、蒜4瓣、小米辣椒2個、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽少許、糖少許 。
步驟：
1、先把豆角擇好洗凈，豆角炒不熟會有毒，如果對自己火候把握不好的話，可以先焯水過一下，煮至變色變軟就可以；
2、燒熱炒鍋，倒入少許油加熱 ， 放入肉末翻炒，炒至出油聞到香味，逼出肉末中的油脂讓這道菜吃起來更順滑可口；
3、倒入切片的蒜、切圈的小米椒，煸炒至出香味，蒜的顏色變黃，隨后倒入切成丁的豆角 ， 翻炒幾分鐘，讓豆角丁都裹上肉末的油脂，看起來油潤亮澤；
4、倒入生抽、鹽、老抽、糖翻炒均勻，加少許清水，如果擔心豆角炒不熟，就多倒一點點清水，蓋上鍋蓋燜一會，炒至豆角變深色，一定要炒熟才可以；
5、把淀粉倒入小碗中，兌成水淀粉勾芡，倒入鍋中，放入蠔油，大火收湯，直至煮到湯汁變得濃稠，就可以關(guān)火，盛盤出鍋
第二種做法，
食材
豬肉 500g
豆角 30g
辣椒 15g
方法/步驟
1
準備好所有食材
香辣下飯的豆角肉末的做法
2
小米辣和蒜切末 。
香辣下飯的豆角肉末的做法
3
豆角洗凈去蒂，也切成末 。
香辣下飯的豆角肉末的做法
4
再放半勺淀粉和老抽，攪拌均勻備用 。
香辣下飯的豆角肉末的做法
5
鍋里放油，爆香小米辣和蒜末，把肉末炒散，炒干水分 。
香辣下飯的豆角肉末的做法
6
倒入兩勺太太樂原味鮮頭道生抽，油和醬油碰撞激發(fā)出的香氣太美妙了 。
香辣下飯的豆角肉末的做法
7
倒入少許的水、鹽調(diào)味，中火翻炒約1分鐘就可以啦！
香辣下飯的豆角肉末的做法
END
注意事項
小炒鮮里面含有姜汁，有很好的去腥增香效果，太適合我這種不吃姜的人啦！
這是兩個人的量，人多的可以適量加菜 。
喜歡吃辣椒的可以放點辣椒，也超級好吃
###其它資料參考###食材
肉末200克
豆角250克
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
步驟
1
肉末里加適量生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉
2
攪拌均勻 ， 腌制20分鐘備用
3

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