###其它資料參考###肉丸子做湯用啥青菜
肉丸子做湯用 小白菜（可以是油麥菜、萵筍葉，雞毛菜，生菜等綠色菜）
食材
豬肉 250g
青菜秧子 300g
雞蛋 1個
鹽 適量
方法/步驟
把豬肉剁成泥 。
加進(jìn)去一個雞蛋和適量的鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻 。
把小青菜去根清洗干凈，瀝凈水分 。
取一個小砂鍋，加水大火燒開，關(guān)火，用勺子把肉丸子一個一個地團(tuán)進(jìn)去 ， 如果想更圓，可以放在左掌心團(tuán)一下 。
大火燒開后 ， 小火燜2分鐘，肉丸子成形后，再加入小青菜 。
繼續(xù)大火燒開即可關(guān)火，砂鍋的余熱就可以使小青菜變軟 。
###其它資料參考###1、肉丸子如何做又軟又好吃：
首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦 ， 3分肥的新鮮的肉 ， 這樣炸出的丸子才會油潤酥香 。
肉剁得不要太細(xì) ， 一般呈米粒碎狀即可 。油潤 丸子好吃蔥姜水是關(guān)鍵：調(diào)肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那么在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱后容易變黑發(fā)糊，影響整個丸子的美觀和味道 。
冷凍以后再吃會有臭蔥味 。用泡發(fā)后擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥松 。丸子炸好后不會收縮 。
2、肉丸子湯加什么菜好吃：
冬瓜肉丸湯是一道清淡又非常有營養(yǎng)的粵菜，一般外面大小飯店也都能制作 。湯味鮮美而且不油膩 。冬瓜味甘，有很多功效 ， 比如利尿、化痰解渴等等 。維生素含量豐富，脂肪含量低 。用冬瓜和肉丸子一起熬成湯，減肥的好食譜哈 。
###其它資料參考###肉丸湯的家常做法：
【肉丸跟什么菜一起燒湯】原料：肉丸 。輔料：白菜、蛋黃絲、蝦肉 。調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蔥、姜 。做法：事先準(zhǔn)備：1、燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出 。、用余下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼后切成細(xì)絲備用、肉丸湯的做法：、準(zhǔn)備好材料、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開、倒入肉丸 ， 蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可 。步驟1、豬肉攪碎，三片生姜切末，打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻 。步驟2、胡蘿卜、土豆切小塊，香菇對半切，蔥切小段備用 。步驟3、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱倒入切好的胡蘿卜、土豆、香菇和蔥頭翻炒，炒一至兩分鐘過內(nèi)加水燒開 。步驟4、用手蔣肉醬搓成如圖圓球狀，鍋內(nèi)水燒開時放入，煮10-15分鐘即可起鍋 。步驟5、加少許鹽巴、味精起鍋 。
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