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炸牛肉丸子加什么菜好吃嗎( 八 )

生活百科丸子


3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉 。
4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油，饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中 。
5、用手朝一個方向攪拌肉餡，注意，一定是一直朝一個方向，這樣肉餡才會上勁，不松散，如果肉餡太濕，就加入多一點饅頭渣~方便成型 。
6、炸丸子的時候油溫不能太低，要6-7成熱 。然后做成丸子 。直接用手擠得 。下丸子的時候盡量保持接近油面再松手，太高松手反而會濺起油點子燙傷自己 。
7、炸至金黃色撈出 。
8、出鍋 。放入盤了，即可食用 。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補脾胃 ， 益氣盤，強筋骨，化痰息風，利濕、清肺 ， 養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴 ， 養胃，解氣消脹 ， 補充能量 。
油炸牛肉丸子的營養價值：
1、牛肉性平 ， 味甘 。歸經脾，胃 。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效 。適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、術后、體力勞動者、運動員、貧血 。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎 。特點牛肉補氣，功同黃芪 。
2、雞蛋性平，味甘 。歸經脾，腎，胃，大腸 。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效 。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒 。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥 。特點人們最常食用的滋補品 。
3、豆渣性涼，味甘，淡 。歸經脾，肺，大腸 。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效 。適宜營養不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化 。禁忌痛風、脾胃虛寒 。特點有“植物肉”之稱 。
4、饃頭味甘，性涼，入心、脾、腎經 。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量之功效 。具有養心，益腎，除熱，止渴的作用 。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。

###其它資料參考###準備好肉，炸丸子羊肉和牛肉是首?。戎砣庹ǔ隼匆貿院芏?。
至于肉和饅頭的比例，沒有固定 ， 1:1或者1:1.5都可以 。
第二步: 撕好的饅頭塊在空氣中放一會以后 ， 用手搓成粉末狀 。
但是我這次發現，把它放在絞肉機操作 ， 更是分分鐘就粉碎好了，比手搓更容易也很細致無大顆粒，都不用過篩 。
下面這個是粉碎好的饅頭粉末 ， 看下，特別地勻稱，這樣的廚房小神器真的是做飯的得力助手 。
第三步: 肉塊放入絞肉機里，用1分鐘的時間將它攪打成肉泥 。
肉在放入絞肉機里時，最好像上面那樣切小點，否則可能攪動不了 。
肉攪好以后 ， 放到盆里備用 。
第四步: 蔥花也是必備，不僅能給肉除腥，還能大力增加丸子的香味 。
第五步: 放調料 。
在肉上面放上適量的鹽，花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，生姜粉 。
放心，牛肉丸子里放花椒粉很香的，至于胡椒本來就是牛肉的標配調料，生姜可除異味 。
接著，加入兩勺生的炒菜油，同時把蔥花也放進去 。
完了，充分攪拌混合 ， 讓肉，油，調料，蔥花均勻地粘在一起 。最好多攪拌一下，不要讓調料堆積在某個地方 。
之后，放上5-10分鐘，讓肉入味 。
第六步: 把之前準備好的饅頭粉末放進去，不管用揉搓還是抓捏的方式，讓肉和饅頭粉最終均勻而又很好地抱成團是我們的最終目的 。
第七步: 盤底抹油防粘，搓出一個個可愛又圓潤的小肉丸 。
第八步: 微中和熱油，油燒到七成熱，下入丸子炸制 。炸丸子一開始不要用大火燒油，否則，丸子剛一下油鍋，表皮會被炸焦 。

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