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牛肉面的牛肉哪個(gè)部位一般為牛腿肉 。
原因，牛腿骨熬湯比較鮮美 。剩下的肉剛好做碼子 。當(dāng)然，這里指的是專門的牛肉面館 。若是一般的面館 ， 以較便宜的牛腩為主 。
紅燒牛肉用牛哪個(gè)部位的肉1、牛肋條肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
2、在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊 ， 是上等的紅燒部位 。
牛肉面怎么做好吃輔料【牛肉面的牛肉哪個(gè)部位 紅燒牛肉用牛哪個(gè)部位的肉】油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟1、準(zhǔn)備好食材 。
2、雞毛菜洗凈，小番茄洗凈 。
3、竹筍去殼 ， 洗凈切絲 。
4、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出 。
5、鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃 。
6、放入熟的肉絲 。
7、加糖，先抽 ， 煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用 。
8、把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用 。
9、面條放開水煮熟 。
10、把面條撈入大碗 。
11、碼上小番茄 ， 牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉 。
12、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用 。
小貼士1、焯雞毛菜的水里放些油 ， 這樣焯出的雞毛菜顏色好看 。
2、煮面條的水里要放些鹽 ， 這樣煮好的面條不容易粘在一起 。
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