做豬肉丸子怎么做好吃嗎 _丸子

豬肉丸子怎么做好吃？？

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第一步：一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來(lái)制作，要用刀手工切成肉末。
提示：千萬(wàn)別用純瘦肉，那樣的肉丸子，奶奶級(jí)別的都不會(huì)看一樣。必須肥瘦相間。自己手動(dòng)剁的肉陷做丸子要比機(jī)器絞的口感好許多，也特別香。
第二步：將肉末放入盆中，加入備好的蔥姜蒜末，調(diào)入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水淀粉，再加入2個(gè)雞蛋清和適量的水，攪打上勁。
提示：加入雞蛋清和淀粉水，可以肉丸更加彈滑。攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪，你也可以用力的摔打一下，這樣容易讓肉上勁。加水量由經(jīng)驗(yàn)而定，一般是邊攪邊加水，肉餡吸收所有的水分，水和肉完全融合后，直到你攪不動(dòng)為止。攪拌完之后，再用手挖出來(lái)使勁的往盆里摔，把吃奶的勁拿出來(lái)多摔幾次，摔出來(lái)的肉彈性更大，口感更好。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個(gè)肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。
提示：陷拌好后，可以加入適量的干饅頭末，然后放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)后取出。制作肉丸時(shí)，也可以用手抓一點(diǎn)肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個(gè)肉丸的形狀。另外，經(jīng)過(guò)手?jǐn)D的丸子更勁道，冷藏是因?yàn)?nbsp;，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。
第四步：水燒至稍微熱的時(shí)候，就可以下丸子了，丸子入鍋后，先不要著急翻動(dòng)，等湯開(kāi)鍋繼續(xù)煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水表面時(shí)，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會(huì)，就可以盛出來(lái)了裝碗了

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做豬肉丸子做法步驟如下：
1、大蔥，姜，蒜切末放肉餡里。
2、放入老抽醬油，料酒，鹽，少量淀粉，兩個(gè)蛋清，食用油，然后朝一個(gè)方向（順時(shí)針逆時(shí)針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會(huì)散，熟了有嚼勁兒）。
3、準(zhǔn)備好娃娃菜和土豆粉當(dāng)輔料，搭配吃不會(huì)油膩。
4、水燒到60-70度后調(diào)小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋。
5、丸子全部下鍋后，開(kāi)大火煮丸子。
6、快熟時(shí) ，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會(huì)，就可以出鍋了。
###其它資料參考###想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的時(shí)候，因?yàn)閷?duì)肉的要求是特別高的，所以說(shuō)我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺(jué)到油膩，那么就不要用了，選擇有彈性的，輕微發(fā)黏的比較好，這樣的肉質(zhì)比較好，是制作肉丸子的時(shí)候不能錯(cuò)過(guò)的。
同時(shí)我們?cè)谶x肉的時(shí)候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時(shí)我們?cè)诙缛獾臅r(shí)候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的鹽，同時(shí)還可以加幾滴生抽，然后再打一枚雞蛋，同時(shí)需要我們?cè)谄渲屑尤脒m量的香蔥花和姜末，還要一點(diǎn)的花椒面，之后用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對(duì)人體滋補(bǔ)有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對(duì)人體健康有好處，同時(shí)肉丸子是有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效產(chǎn)生，這樣對(duì)我們解決身體不適有好處。