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香辣牛蛙炒多久( 二 )

生活百科牛蛙


步驟：
1、香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒 ， 香葉，冰糖，醬料：紅油豆瓣醬，蒜蓉辣醬，蔥切段 ， 姜切片，蒜拍了，洋蔥切絲 。
2、火鍋底料，不放也行 。
3、牛蛙洗凈泡水，分解如圖，有點(diǎn)殘忍哈哈哈哈好像肢解了一個(gè)肌肉男 。
4、切好的牛蛙放料酒蔥姜生抽腌十五分鐘 。
5、腌好的牛蛙放干淀粉抓勻 。
6、雞爪一分為二，泡水半小時(shí)，中途換次水 。
7、雞爪涼水下鍋放料酒蔥姜花椒 ， 八角煮開(kāi)焯水 。
8、煮好的雞爪撈出備用 。
9、豆腐切大塊焯水兩分鐘，年糕泡水備用 。
10、胡蘿卜，土豆切大塊油煸至金黃 ， 大蝦油煸至變成紅色備用 。
11、抓過(guò)淀粉的牛蛙分批炸至金黃 ， 這一步小心濺油 。
12、鍋里放油，油稍熱放干香料，蔥姜蒜洋蔥小火煸出香味放醬料和火鍋底料煸炒 。
13、放冰糖一起煸炒 。
14、炒出紅油 。
15、放入焯好水的雞爪，放生抽老抽蠔油調(diào)色 。
16、加足量開(kāi)水，嘗一下咸淡 ， 不夠味加點(diǎn)鹽 。小火燉30-40分鐘，至筷子輕松穿透雞爪 。
17、依次放入土豆，胡蘿卜，年糕 ， 蝦小火燉5分鐘，然后放煎好的牛蛙 。
18、小火燉幾分鐘湯汁粘稠即可出鍋 。

###其它資料參考###香辣勁爆牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油
2.倒入料酒 ， 抓勻，腌制半小時(shí)左右
3.青紅椒切塊，姜、蒜切片
4.取一大勺辣椒醬放入碗中
5.鍋燒熱 ， 放少許油
6.油三成熱時(shí)，放入花椒爆香
7.將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用
8.鍋燒熱 ， 重新放入適量油
9.放入姜蒜，煸出香味
10.放入牛蛙
11.炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘
12.關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可
###其它資料參考###用料
牛蛙4只
洋蔥半只
小米椒一把
花椒一撮
姜片3，4片
生抽4大勺
糖半小勺
料酒2大勺
鹽 2小勺
胡椒粉適量
快手版香辣牛蛙的做法
牛蛙剝皮洗凈斬件，用鹽，胡椒粉，姜絲提前腌制15--20分鐘 。小米椒切成段 ， 洋蔥切片 。
油鍋燒熱，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦） 。
切大火后馬上倒牛蛙炒五成熟熗入料酒 ， 生抽，小米椒，洋蔥翻炒兩分鐘 。再倒一點(diǎn)清水燒1分鐘 。
加糖翻勻后起鍋即可 。

###其它資料參考###用料
牛蛙
4只
紅椒
青椒
各2個(gè)
洋蔥
2個(gè)
生姜
2個(gè)
大蒜
2個(gè)
香辣醬
適量（4勺子）
料酒
適量
蠔油
適量
白砂糖
適量
生抽
適量
醋
適量
胡椒、味精、鹽
適量
辣椒、花椒
適量
香辣牛蛙的做法
牛蛙切塊 ， 用料酒、生姜腌制一小時(shí)
紅椒
青椒
洋蔥切好備用
油燒熱，放入辣椒、花椒、大蒜、洋蔥、生姜、香辣醬 。爆炒至香
放入腌制好的牛蛙，爆炒一分鐘，倒入適量料酒繼續(xù)翻炒
加入醬油，醋，鹽 ， 胡椒，味精
繼續(xù)翻炒
點(diǎn)水（少許）燒兩分鐘 ， 加入蠔油，紅椒
青椒
最后加白砂糖，翻炒 ， 嘗味后關(guān)火起鍋！
小貼士
想要重口味就多放料，特別是油，香辣醬和白砂糖
###其它資料參考###香辣牛蛙怎么做

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