為什么炒花甲貝殼類要放紫蘇 _花甲

美味的紫蘇炒蛤蜊怎么做好吃又簡單，做法？

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用料
花甲一斤
紫蘇一把
姜
蔥
蒜
香菜
料酒
鹽
油
糖
醬油
紫蘇豉汁炒花甲的做法
花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養干凈，最好是加點冰！耐養，新鮮
鍋里燒開水，把花甲放進去燙至開口即可。燙久了不鮮，味道會變淡
迅速把躺好的花甲撈起
紫蘇摘下洗干凈，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟
把紫蘇切碎
再準備適量蒜蓉、蔥白，姜片，小紅椒
豆豉切碎備用
熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以
把燙好的花甲倒進鍋里和配菜一起炒，然后加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味
用生粉勾芡，就可以出鍋鳥
小貼士
1 養花甲的時候要加點冰，保鮮！
2 花甲燙水要快，不要燙老了！還是保鮮！
3 炒花甲要放紫蘇和豆豉，這兩樣是絕對！
4 紫蘇一定要揉洗至變軟，這樣很容易出味！

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1.準備好所需的材料
我們在家中做菜的第一步肯定是就是需要準備好做菜學校的材料了，所以理所當然的，爆炒花甲的第一步，也就是準備好需要的材料了。那么我們炒花甲的話需要準備的材料主要有花甲兩斤，適量的食油、蠔油、三勺食鹽、一小勺料酒、一勺海鮮醬、一勺半生抽、胡椒粉，味精、青尖椒兩套、香蔥1把、姜1小塊，兩瓣蒜。大家不要看準備了2斤花甲，實際上花甲是貝殼類生物嘛，所以他的課還是占了很多比重的，雖然我們要準備2斤花甲，但是它的肉可能還不到1斤。所以其實也沒有那么多在里面。
2.開始爆炒花甲
首先，將花甲放水里面清洗干凈。當然你們可以提前一天買回來用泡一個晚上，這樣子呢，是為了讓花甲把里面的沙子吐出來，不然到時候吃的話滿嘴的沙子也很難吃。然后是將準備的蔥，姜，青尖椒等分別切好切好備用。熱鍋倒油，一并下入大蒜、生姜、蔥炒出香味。然后倒入花甲，等花甲炒開放入青尖椒，放鹽調味，同時再放放胡椒粉和適量味精。最后放一勺蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣做以后一道美味的爆炒花甲就做完了，保證出鍋你吃的時候一定會吃完還要舔手指頭。
###其它資料參考###1、原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生姜、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油。
2、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐干凈沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。
3、準備食材清洗干凈后：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。
4、將花甲螺清洗干凈后，鍋里倒入清水，然后就放入螺(不要等水開再放，這樣螺不易張開口) 。
5、煮至螺開口即可。不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了。
6、清洗干凈，濾干水份。炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
7、倒入花甲螺。加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。
8、炒均勻后加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太干，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃，出鍋前加點雞精，炒均勻即可。
###其它資料參考###前言