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為什么炒花甲貝殼類要放紫蘇( 二 )

生活百科花甲


花甲是兒子的最愛，這次加入了他最喜歡的老干媽，味道中帶點辣，而且還加入了紫蘇，這道菜顯得更香，味道更好 。
材料
主料：花甲500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、醬油適量、紫蘇適量、蠔油適量、白糖適量、老干媽適量
紫蘇炒花甲
1
將鍋燒熱 ， 加入油，將姜放進去爆香
2
將吐盡沙洗干凈的花甲倒進去
3
加入適量鹽炒勻
4
加入少許醬油
5
紫蘇洗干凈，切碎，放進去
6
倒入蠔油
7
加入適量白糖炒勻
8
加入少許老干媽拌勻即可
小貼士
買回來的花甲放進盆里放一支釘子，花甲吐沙吐得干凈點
###其它資料參考###材料
花甲1斤，青椒1 ， 紫蘇葉適量，姜絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量
做法
1.紫蘇葉洗凈；青椒洗凈后切小粒 。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙 。
3.水燒開后 ， 倒入花甲燙至開殼后撈起瀝干 。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥 。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁 。
6.鍋內放少量油，燒熱后加入姜絲和蒜末 ， 爆香后加入紫蘇葉炒軟 。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘 。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟 。

###其它資料參考###主料
紫蘇
25g
花甲
380g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.花甲泡水
2.紫蘇洗干凈，摘出葉子，蒜蓉、姜末
3.紫蘇切碎
4.鍋里加水放入紫蘇梗、姜片 ， 燒開水
5.加入花甲焯水
6.焯水后的花甲再沖洗干凈
7.鍋里下油爆香姜茸蒜蓉，下一半的紫蘇炒
8.再加入花甲炒均勻，下一瓶蓋花雕酒繼續炒均勻
9.醬汁：3湯匙生抽 ， 一湯匙老抽、一茶匙糖、一湯匙蠔油，20ml水
【為什么炒花甲貝殼類要放紫蘇】10.把醬汁倒入繼續炒，最后把剩下的紫蘇一齊炒均勻即可

為什么炒花甲貝殼類要放紫蘇

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