香辣牛蛙炒多久 _牛蛙_經(jīng)驗(yàn)啦

正宗香辣牛蛙的做法步驟？

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泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，萵筍1根。〖輔料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大塊；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過(guò)的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調(diào)料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調(diào)味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開(kāi)、最后根據(jù)自己的口味放入雞精和鹽調(diào)味；6、裝盤；
臘肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食鹽、花椒、調(diào)和油、臘肉。1、將牛蛙去皮，洗凈血水切成小塊放入沸水中，煮至白膜掉為止。2、在油鍋中放入臘肉進(jìn)行翻炒，炒熟后放入花椒。3、將牛蛙瀝干凈水后放入鍋中翻炒，蛙肉變白后加入開(kāi)水。4、煮熟后放入鹽等調(diào)味品即可上桌食用。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài) 。牛蛙具有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng) ，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)

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1、食材：姜適量，大蒜適量，牛蛙2只，脾縣豆瓣1小勺，香蔥適量，生辣椒適量，酸辣椒適量，醬油適量，料酒適量，油、鹽適量，花椒20粒。
2、兩只新鮮牛蛙約600g（2-3人食用），洗凈，切砍成?。?用適量鹽，料酒，醬油腌制20分鐘。
3、姜，蔥，蒜切好備用，生辣椒和酸辣椒切小段備用。
4、鍋中放適量油燒熱，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣醬，炒香見(jiàn)紅油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
5、炒香后加適量水大火煮幾分鐘，水以淹沒(méi)牛蛙丁為宜，腌制剩下的水可一起倒入，味道更濃。
###其它資料參考###[香辣牛蛙]
主料:牛蛙400克,蒜薹80克,洋蔥80克,萵筍80克輔料:油60毫升,料酒30毫升,鹽2克,蒜片4瓣,生姜片4片,干辣椒8個(gè),八角4顆,剁椒一湯匙,生粉一湯匙,郫縣豆瓣醬一湯匙,豆豉一湯匙,蔥花少許
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時(shí)
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.萵苣去皮洗凈切條
4.洋蔥切片，蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉(zhuǎn)小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開(kāi)水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋
12.撒上蔥花后上桌
烹飪技巧
1.先把牛蛙腌制一下能去點(diǎn)腥味。
2.豆瓣醬屬于偏咸調(diào)味料，烹制過(guò)程要控制好。
3.這道菜很鮮美，我沒(méi)加雞精調(diào)味

###其它資料參考###香辣牛蛙的做法如下：
用料：牛蛙一斤、大蝦半斤、雞爪15個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、郫縣紅油豆瓣醬三大勺、蒜蓉辣醬兩大勺、干紅辣椒6根、姜8片、大蒜一頭、大蔥半根、八角兩顆、花椒，麻椒一大勺、桂皮一小塊、香葉3片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、冰糖一勺、開(kāi)水適量、洋蔥四分之一個(gè)、老火鍋底料一小塊。