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香辣牛蛙炒多久( 三 )

生活百科牛蛙


食材
牛蛙 1000g
仔姜 兩塊
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
蒜子 適量
二荊條(青紅椒) 8個
二荊條(干辣椒) 8個
小米泡椒 8個
耗油 適量
醬油 適量
郫縣豆瓣 一小勺
方法/步驟:
1.牛蛙請賣家宰殺去頭剝皮,回來洗凈切塊 。
2.蒜子青紅椒,干紅椒,小米泡椒,仔姜切好備用 。
3.放一部分仔姜絲到碗里,然后加生抽,料酒,鹽一點點,拌勻后靜置1個小時 。
4.熱鍋下油至冒煙,放入牛蛙爆炒至顏色變白,出鍋 。
5.鍋里放油，下郫縣豆瓣 ， 仔姜絲，蒜，青紅椒 ， 干紅椒，小米泡椒 ， 一點點鹽，炒出紅油放放水，燒開后倒入牛蛙，蓋蓋 。
6.待湯汁收的差不多就可以裝盤出鍋了 。
###其它資料參考###食材準備：牛蛙、生姜、小米椒、洋蔥、香菜、鹽、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽
第一步：先將宰殺后的牛蛙清洗干凈后切塊裝在大碗中，加入2g鹽、2g白胡椒粉和一小撮切好的姜絲，再加入少許水和淀粉，攪拌均勻后腌制約15分鐘 。
第二步：起鍋燒油 ， 放入姜片爆香，轉大火后倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微變色后加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g鹽和1小勺白糖，再加入切碎后的小米椒、洋蔥塊后，翻炒2分鐘 。
第三步：開大火繼續翻炒，這時牛蛙肉和醬汁充分融合，翻炒至收汁即可，出鍋后再撒上切好的香菜段 ， 美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉緊實飽滿而不失鮮嫩，富有彈性的口感使得吃起來特別過癮 。不過，做這道香辣牛蛙時有三個點特別需要注意：
一是翻炒牛蛙時 ， 必須開大火迅速翻炒，才能讓牛蛙的肉質更加鮮美彈嫩；
二是牛蛙身上可能會有寄生蟲 ， 因此翻炒牛蛙時必須炒熟透，高溫殺死牛蛙身上的寄生蟲；
【香辣牛蛙炒多久】三是牛蛙在腌制的時候不宜過久，否則容易導致牛蛙肉中的水分流失，肉質老韌 。

香辣牛蛙炒多久

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