文章插圖
薺菜包子如何調(diào)餡好吃主料：小麥面粉(600克)豬肉(肥瘦)(350克)薺菜(800克)
輔料：竹筍(60克)蝦皮(25克)
調(diào)料：大蔥(15克)姜(10克)鹽(6克)味精(3克)白砂糖(6克)醬油(35克)料酒(10克)堿(1克)豬油（煉制）(25克)酵母(15克)
制作工藝
1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分 ， 放入豬油 ， 適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見(jiàn)方的筍?。恢砣庀淳唬諧傷榱? ，備用 。
2、將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透 ， 待鹵汁收濃后盛起冷卻 ， 放入薺菜要拌勻，即成餡料 。
3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起 ， 對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮 ， 將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯 。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
薺菜包子有什么營(yíng)養(yǎng)成分小麥面粉面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。
豬肉(肥瘦)豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。
薺菜薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效 。
竹筍竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道 。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍 ， 每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄 ， 從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病 。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效 。
蝦皮蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑 。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用 。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥 。老年人常食蝦皮 ， 可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處 。
做薺菜包子吃要注意什么豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食 。
【薺菜包子如何調(diào)餡好吃 薺菜包子有什么營(yíng)養(yǎng)成分】蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良 。
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