拔絲花生怎么儲(chǔ)存 _花生

如何做拔絲花生？

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第一步，要和一面糊[雞蛋、淀粉、面粉，比例：1：2：1 ，若感覺很干，可加點(diǎn)水調(diào)制成粘稠偏干狀即可]，然后將洗凈的花生米控干水分，放入面糊中攪拌均勻。然后下入油鍋炸制，見顏色呈金黃，再稍炸片刻即可。
第二步，另取一鍋加入少許的水（我這里用的是水熬糖法），加入白糖（要多點(diǎn)），用中火熬制，要邊熬邊用鏟子不停地鏟拌，當(dāng)見糖的顏色變深且用鏟可提起有很粘稠的感覺，即可下入著鍋的花生并要快速的鏟拌，見糖漿全部裹上即可出鍋盛盤食用了。

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主料：花生500克
調(diào)料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克
制作過程:
1、把花生準(zhǔn)備好
2、在鍋中加少許食用油
3、油熱后倒入花生攪拌
4、待花生在鍋中啪啪響時(shí)撈出，放到一邊備用
5、在鍋中加少許水再加少許白糖少許攪拌
6、待糖水變得粘稠時(shí)倒入花生攪拌
7、這樣一盤拔絲花生就好了。

###其它資料參考###可以的，就是沒有剛做好的好吃，拔絲地瓜主要在拔絲，糖漿冷卻了會(huì)變硬。
拔絲地瓜是道甜菜，幾乎所有小孩都愿意吃。此菜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜。地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。地瓜；又稱；紅薯、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、等。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同，北京叫白薯。紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾” 。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng) 。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
一、做法
制作食材：主料:地瓜500克調(diào)料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克
制作過程
(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點(diǎn):瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、和血補(bǔ)中:紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益
2、寬腸通便:紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘
3、增強(qiáng)免疫功能:紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
4、防癌抗癌:紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯