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巧克力什么怎么做

生活百科巧克力

巧克力怎么制作?？

巧克力什么怎么做

文章插圖
巧克力制作過(guò)程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可樹(shù)種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝 。可可豆發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵 。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵 。透過(guò)精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過(guò)程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤 。
巧克力什么怎么做

文章插圖
巧克力制作過(guò)程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可樹(shù)種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝 。可可豆發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵 。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵 。透過(guò)精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過(guò)程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤 。
###其它資料參考###巧克力做法如下所示：
材料：可可粉、椰漿、淡奶、細(xì)砂糖、椰子油、黃油、奶粉
1.鍋里倒100克椰漿 ， 50克椰子油，小火加熱，椰子油化開(kāi)攪拌均勻，馬上關(guān)火 。
2.關(guān)火后 ， 倒入80克砂糖，攪拌均勻 ， 攪拌的過(guò)程中鍋里的溫度足夠讓沙糖融化 。
3.倒入70克奶粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒！
4.攪拌后的狀態(tài)，如下圖所示 。
5.倒入70克可可粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒，多攪拌一會(huì)兒！
6、直到攪拌成下圖的狀態(tài) 。
7.裝進(jìn)裱花袋 。
8.擠入模具！雙手抓著模具兩端震一下 ， 多震幾次！放入冰箱，冷凍24小時(shí)即可食用 。

###其它資料參考### 巧克力是一種很好吃的甜食 ， 巧克力里面還有可可粉，可可脂以及糖，吃起來(lái)甜甜的 ， 當(dāng)然也有一些巧克力是苦味的，每一個(gè)人的喜好不同，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行挑選 。想要自己制作巧克力材料的選擇以及制作的方法要了解清楚，下面就來(lái)和看一下怎么做巧克力 。
怎么做巧克力制作巧克力需要準(zhǔn)備可可粉和可可脂 ， 果仁，砂糖，牛奶，微波爐，大碗以及模具，可可粉在超市里面很容易買(mǎi)到，還需要準(zhǔn)備牛奶，奶油，先把牛奶放到鍋里面加熱，然后再倒入可可粉攪拌均勻，一般一袋牛奶需要和兩大勺可可粉搭配，然后需要兩小盒奶油，根據(jù)自己的喜好添加適量的糖加熱，加熱過(guò)程中一定要不斷的攪拌，一直到液體變粘稠就差不多了，然后加熱煮開(kāi)，為了能夠讓巧克力的味道更好 ， 可以加一些杏仁或者桂花，根據(jù)自己的口味來(lái)挑選就可以了，加入不同的佐料，杏仁碾碎以后加進(jìn)去非常有口感，等到變粘稠以后就可以倒入模具，如果實(shí)在沒(méi)有 ， 冰箱里面的冰具也是可以的，然后放到冰箱中等待幾個(gè)小時(shí)，就能拿出來(lái)吃了 。
怎么做巧克力牛奶制作巧克力牛奶需要準(zhǔn)備一些巧克力 ， 適量牛奶，先把巧克力放到碗里面，隔水加熱讓它徹底融化，把牛奶放到微波爐里面轉(zhuǎn)一分半鐘 ， 然后再把牛奶倒進(jìn)巧克力碗里面 ， 打開(kāi)小火一邊攪拌一邊煮，一直到完全融化就可以了 。

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