拔絲花生怎么做好吃 _花生米

花生拔絲怎么做？？

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一、花生營(yíng)養(yǎng)豐富，花生拔絲非常美味，做起來也很簡(jiǎn)單，下面是花生拔絲的做法。
二、花生拔絲的做法
用料
主料：核桃50克，花生50克
輔料：菜油，適量，白砂糖100克
做法
1、準(zhǔn)備核桃和花生
2、鍋中放多些油，小火煸炒花生核桃
3、炸至花生稍微變色即可盛出
4、鍋里留些底油，不需要太多，放入白糖小火炒至琥珀色時(shí)倒入花生核桃拌均勻
5、拔絲花生核桃可以開吃了
三、注意事項(xiàng)
做這個(gè)甜點(diǎn)的時(shí)候，最好記錄下來，孰能生巧，越做越好吃。

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第一步，要和一面糊[雞蛋、淀粉、面粉，比例：1：2：1，若感覺很干，可加點(diǎn)水調(diào)制成粘稠偏干狀即可]，然后將洗凈的花生米控干水分，放入面糊中攪拌均勻。然后下入油鍋炸制，見顏色呈金黃，再稍炸片刻即可。
第二步，另取一鍋加入少許的水（我這里用的是水熬糖法），加入白糖（要多點(diǎn)），用中火熬制，要邊熬邊用鏟子不停地鏟拌，當(dāng)見糖的顏色變深且用鏟可提起有很粘稠的感覺，即可下入著鍋的花生并要快速的鏟拌，見糖漿全部裹上即可出鍋盛盤食用了。
###其它資料參考###掛霜花生米也就是小時(shí)候吃的糖霜花生，這是一種情懷，所以咱們就來一波回憶殺，今天給大家分享零失敗做法的掛霜花生。想起小時(shí)候就愛吃糖霜花生，有時(shí)候兜里領(lǐng)用錢花光了，就自己做簡(jiǎn)易版“糖霜花生”來解饞。做法也是非常簡(jiǎn)單，就是把生花生米泡濕了之后，就直接蘸著白糖吃，估計(jì)這也是全網(wǎng)最簡(jiǎn)單的“糖霜花生”了。當(dāng)時(shí)還小，感覺這種吃法很棒，香甜可口，吃到心里甜滋滋的。
閑話不多說，接來下就給大家分享正宗的掛霜花生做法，其中最關(guān)鍵的一步就是掛霜。看著是很簡(jiǎn)單的兩個(gè)字“掛霜”，要是火候把握不好的話，就很容易失敗。火候不夠的話，糖液不容易結(jié)成霜；火候過大的話，就直接做成了“拔絲花生” 。所以說，熬制糖水的時(shí)候一定要把握好火候。
其實(shí)說是掛霜，就是讓糖液均勻的沾到花生上，等到糖液冷卻之后，就會(huì)形成一層糖霜。就像“糖雪球”的做法一樣，就是山楂滾過糖水之后，形成的糖霜山楂球。掛上一層糖霜，不僅是為了提升口感，光看外表就能讓人食欲大增。
掛霜花生米做法：1. 熱鍋涼油倒入花生米，花生米炸熟后撈出
2. 炸熟的花生米去皮
3. 鍋中燒水，水開后放白糖，此時(shí)轉(zhuǎn)至小火
4. 當(dāng)鍋里的糖液開始濃稠，并且水蒸氣逐漸減少至不明顯時(shí) ，關(guān)火
5. 關(guān)火后，快速放入花生米，然后翻炒均勻
6. 當(dāng)糖冷卻時(shí)，掛霜花生米就大功告成了
需要注意的有三點(diǎn)：1. 熬糖時(shí)的火候，當(dāng)水蒸氣在減少時(shí)，說明水分在慢慢蒸發(fā) 。當(dāng)水蒸氣不明顯時(shí)，就是放花生米的最佳時(shí)間。
2. 炸熟的花生米去皮，因?yàn)橥鈱佑杏椭脑挘瑫?huì)使得花生不容易掛上糖霜
3. 另一個(gè)就是快速翻炒這一步驟，因?yàn)樘墙禍亟Y(jié)晶的過程很快，所以只有快速翻炒才能讓花生均勻的掛上霜。
用這種糖漿掛霜做出來的掛霜花生味道清甜，值得大家一試哦！我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！

###其它資料參考###香脆的花生裹著糖衣，紅白相間，煞是好看，為餐桌增添了一道風(fēng)景線，頗有一種喜慶熱鬧的氣氛，食材用料很簡(jiǎn)單，做法也不復(fù)雜，掌握熬糖小技巧，糖衣不脫落，想失敗都難。