5、抗衰老、防止動脈硬化:紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的 ， 紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn) 。紅著還能抑制肌膚老化 ， 保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程 。
二、飲食禁忌
一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；
胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用 。
紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上 。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵 ， 會使胃酸分泌增多 ， 和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍 。
三、食用提示
1.食用時用筷子夾住一塊地瓜可以拉出很長的糖絲，所以叫拔絲，由于剛拔出來絲的地瓜非常的熱，一般要預(yù)備一碗涼水(也可用其他涼飲料)蘸一下，使糖絲變硬，以便于把絲拉斷入口(也起到降低表面溫度的作用) 。拔絲不僅可以用于地瓜，也可用于土豆、蘋果、山藥甚至冰塊等 。
2.拔絲地瓜源于中國北部 ， 不過現(xiàn)在全中國都能吃到拔絲地瓜 ， 而且隨著華僑的傳遞，日本、韓國都能吃到拔絲地瓜 。在日本，甚至有冷凍的拔絲地瓜，而韓國街頭則也有拔絲地瓜攤 。
3.如果是做拔絲蘋果或香蕉 ， 就要裹蛋白糊，或者生粉 。
###其它資料參考###樓主真是人才，我也曾經(jīng)做過這個，當(dāng)時就是突發(fā)奇想，結(jié)果做了味道還真不錯 。其實(shí)也沒什么特別的，吧花生米炸好晾涼，然后把糖漿熬好后花生放進(jìn)去滾下起鍋，凝固就可以吃了 。
炸花生米
很簡單，注意冷油下鍋就可以了 。不要炒糊了，下面重點(diǎn)說下糖漿的做法 ， 基本和
拔絲蘋果
，
拔絲香蕉
差不多：
拔絲的關(guān)鍵是炒糖 。不過炒糖有很多方法 。比如：
油
炒法
，需要時間必須短 。可先倒油也可油糖同時下鍋 。糖含水分有限，火大、時間長就易過火；用油也要適量，油多糖掛不上主料，油少糖易巴鍋 。因此一般按重量計算，150克糖用5克油即可 。
【拔絲花生怎么儲存】水炒法：水不可過多 。水多需要炒的時間長，若大火推炒 ， 糖水掛鍋邊易糊 。一般的比例為150克糖用25克水 。
###其它資料參考###第一種小零食：糖霜花生
【所需材料】
240克花生米，20克清水，100克白糖 。
【制作步驟】
1.花生放烤盤 ， 烤箱中層170度10分鐘即可 ， 如果新鮮花生 ， 水分多可以延長時間 ， 溫度根據(jù)自家的烤箱脾氣靈活調(diào)整（有些烤箱溫度偏低），不同的烤箱還是有區(qū)別的哦！可以拿一個如果能輕易碾脫皮就可以了 。平鋪就不用中途拿出來翻拌，疊起來的話多就得翻拌一下 ， 讓他受熱均勻 。
2.時間到取出來放涼，不用去皮 。
3.把水跟糖放入鍋中，中火用鏟子不停的翻拌 。
4.基本看到冒了大泡泡 ， 就差不多了 ， 千萬不要熬過了，如果熬成金黃色那就成了糖漿了，會變拔絲花生的 。
5.烤好的花生倒入甜水中，不同翻拌 。
6.慢慢的可以看到糖水越來越黏稠，出現(xiàn)了糖霜后就要轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)不停的翻拌 ， 讓每個花生米都裹上糖霜，差不多就停火 。
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