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拔絲花生怎么做好吃( 七 )

生活百科花生米


4.再芹菜和胡蘿卜放入鍋內，焯水一分鐘即可
5.把所有食材控水撈到容器中過涼白開內（過涼水可以使食材更加爽脆、口感豐富）
6.起鍋加適量植物油，油溫燒至冒煙時關火，放入干紅辣椒和花椒爆香，用油的余溫爆香花椒和辣椒
7.最后一步把食材控水撈到大碗內 ， 開始調味，加入2克白糖、5克白醋 ， 2克食鹽，再加入辣椒油 ， 把所有調料攪拌融化均勻即可裝盤食用
【椒鹽花生米】
材料：花生米
輔料：雞蛋、淀粉、面粉
調料：食鹽、胡椒粉、香油、花椒粉、蠔油
做法：
1.先把花生米清洗一遍，這樣能使炸出的花生米更酥脆、更易入味 。
2.控干水分后加入食鹽1克、蠔油2克、胡椒粉1克 ， 攪拌均勻，讓花生入味 。
3.接著再打入一個雞蛋，攪拌均勻，使花生都裹上一層蛋液，這樣花生米味道更脆 。
4.加入10克面粉和10克淀粉抓拌均勻，給花生米包漿 ， 這樣花生米有一層油膜，炸的時候更容易分離 。
5.鍋內加入大量植物油，燒至4成熱后轉小火，然后放入花生米 。
6.炸這個花生米全程小火慢炸，不能心急 。
7.大約炸5分鐘左右 ， 能聽到花生米發出炸裂聲即可控油撈出 。
8.冷卻一會兒 ， 然后撒一些椒鹽粉在表面，等徹底冷卻后再食用 。
菠菜花生米】
材料：菠菜、花生米
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、生抽、香醋、白糖、香油
做法：
1.先在鍋內加適量植物油，開小火下入花生米 ， 小火慢炒至花生米顏色加深并發出大量炸裂聲即可控油撈出 。
2.鍋中剩余熱油澆在辣椒上，如果能吃辣就把辣椒剪開
3.不用洗鍋，鍋內加大量清水燒開 ， 把擇洗干凈的菠菜焯水1分鐘，鍋內的植物油剛好可以使焯水的菠菜更翠綠 ， 焯水1分鐘就可以，撈出過涼白開 。
4.焯過水的菠菜冷卻后擠去水分，切長段后放入一個大碗中 。
5.剝大蒜，拍碎后切細末 。
6.接著把大蒜末和辣椒油放入菠菜內，再加入食鹽2克、白糖1克、香醋5克、生抽3克、香油3克攪拌均勻 。
7.最后把花生米倒入碗中攪拌均勻 。
8.把菠菜和花生米盛到一個碗中并且壓實，在上方蓋一個盤子，快速翻轉過來 ， 這樣擺放比較好看，美味即享 。
【水煮花生米】
材料：花生米（新鮮的花生最好）
輔料：八角、桂皮、花椒、紅辣椒
調料：食鹽、十三香
做法：
1.用清水把花生米浸泡30分鐘，把表面泥土泡軟后清洗干凈，要多清洗幾遍 。
2.把花生米都捏一個小口，這樣煮花生米的時候更容易入味 。
3.鍋內加入大量清水，把花生米放入鍋內，再加八角、桂皮等輔料，加入食鹽5克和十三香2克 ， 大火煮開后轉小火煮15分鐘 。
4.用小火煮15分鐘后關火 。
5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天后再食用更佳

###其它資料參考###
掛霜花生是一道香甜酥脆的美味佳肴，以花生米為主要食材，配上白糖等輔料制作而成，食材很簡單，但是做法卻需要一點點的小技巧，喜歡這道 美食 的朋友就來試一下吧 。
首先我們準備適量的花生米，用清水浸泡10分鐘左右備用，浸泡的目的有兩個，一是可以去除花生米表面的灰塵細菌等雜質 ， 二是可以保證炒制的過程中花生米受熱均勻 。
把花生放入盆中，加入 食鹽2克 ，入一下花生的底味，然后用筷子攪拌均勻 。
再打入一個雞蛋，用筷子攪拌，再顛盆拌勻 。

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