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拔絲糖里脊肉怎么做( 三 )

生活百科里脊


12、接著把炸好的里脊肉放入鍋中 ， 這時要快速攪拌均勻 ， 以防炸糊 。
13、拌均勻后 ， 關(guān)火 。然后就可以撈出來放入盤中 。
###其它資料參考###糖醋里脊
食材：里脊肉，西紅柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食鹽
做法：
1、將里脊肉清洗干凈，切成小條狀，用清水浸泡5分鐘抓洗去血水，然后加入食鹽，花生油 ， 生粉均小半勺 ， 順一個方向攪拌均勻
2、將腌好的里脊肉均勻地裹上干的淀粉 ， 準備起鍋燒油，油溫七八層熱了之后，倒入里脊肉開小火慢炸至微黃后關(guān)火撈起，10分鐘后再復(fù)炸一遍 ， 里脊肉外表酥脆即可 。
3、西紅柿洗凈切成小塊 ， 加入小半碗清水將西紅柿攪碎，然后過漏勺過濾下西紅柿汁 。
4、西紅柿汁倒入鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，兩者的比例是2：1，大家可以根據(jù)自己做的里脊肉分量，適量增減 。
5、開小火 ， 慢慢攪拌讓白糖融化，看到西紅柿汁濃稠就關(guān)火 。最后趁熱倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，攪拌幾下即可裝盤出鍋 。
原料：里脊、雞蛋、面粉（白面）、油、白糖 。
做法：
1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘；
腌制的里脊
2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊
雞蛋面粉糊
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油燒熱后再次下入里脊轉(zhuǎn)中火炸至金黃色撈出控油；
第二次炸至金黃的里脊
5、鍋內(nèi)留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化 ， 再加入一勺陳醋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，不停地用鏟子轉(zhuǎn)動，待鍋內(nèi)氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可 。
特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁 。
友情提示：
1、熬制糖醋汁時一定用小火，并且用鏟子不停按順時針攪動，注意控制好火候，鍋內(nèi)起起大泡時迅速離火 ， 否則糖熬糊了，對身體有危害；
2、糖醋按2：1的比例調(diào)配可收到酸甜適度的效果，但可根據(jù)個人喜好自由調(diào)整比例 。

###其它資料參考###我可以非常負責任的告訴你里脊肉好吃，并且老少皆宜，做法也簡單，在家里經(jīng)常做來吃都可以，我把詳細的做法分享給你，你可以試試看，詳細做法如下：
糖醋味的美食素有健胃消食的好處 ， 而且酸甜可口的，所以廣受人們的喜愛，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一道，酸甜可口 ， 好吃下飯的糖醋里脊，喜歡的小伙伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴記得關(guān)注我，我每天都會更新不一樣的美食教程噠！
首先準備食材：
豬里脊肉 X 500g
雞蛋 X 1個
蔥，姜 X 適量
白糖，淀粉，面粉，番茄醬，生抽，白芝麻，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內(nèi)文）
食材準備好之后，我們先把里脊肉切成2厘米的厚片 ， 然后切成條，切好后，我們先給里脊肉調(diào)上底味 ， 加入蔥段，姜片各少許，再加入1茶匙的食鹽 ， 然后用手抓勻，腌制一會！
里脊肉腌制入底味之后 ， 打入1個雞蛋，然后加入2湯匙的淀粉，加入2湯匙的面粉，再加入適量的清水，然后用手抓勻,抓勻后會成為較稀的面糊！
面糊抓均后 ， 淋入少許的食油，然后腌制一會，這樣腌制出來的里脊肉 ， 做出來會變得外酥里嫩，非常的好吃！
接下來，我們起鍋加油，油要能沒過里脊肉，然后大火燒熱，等到油溫燒到7成熱左右，如果你不會看油溫，可以拿個木筷子測試會冒小泡泡，就證明油溫可以了 。再把裹有面糊的里脊肉，一根一根的放到油鍋里炸（注意：是一根一根的放，這樣炸出來的里脊肉才不會粘在一起），里脊肉炸至表面金黃之后即可撈起，瀝干油分！再把鍋里的油燒熱，油燒到7~8成熱之后，把里脊肉倒回鍋里復(fù)炸一次?。ㄋ得鰨焊湊梢勻謎ǔ隼吹睦錛谷? ，外酥里嫩，口感更好?。┱ê煤罄唐鴇贛茫?

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