拔絲香蕉怎么做法視頻教程 _香蕉

拔絲香蕉怎么制作？？

文章插圖
拔絲香蕉的做法如下：
1、香蕉剝皮，切成小塊；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、鍋中倒油，油燒熱之后把香蕉放入進(jìn)去炸，炸至表面金黃；
【拔絲香蕉怎么做法視頻教程】4、另起一鍋，鍋中倒入食用油，將白糖倒入鍋中，炒至變色；
5、將香蕉倒入鍋中，裹上糖汁，翻炒均勻即可。最后將香蕉和糖翻炒時(shí)不能太久，裹上糖汁即可。經(jīng)過(guò)以上工序，一道正宗的拔絲香蕉就做好了。

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拔絲香蕉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：
家常菜譜
拔絲香蕉的制作材料：
主料：
香蕉4條,面粉50g,生粉75克,雞蛋1個(gè),水,白糖250克,油。
教您拔絲香蕉怎么做，如何做拔絲香蕉才好吃香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。
鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會(huì)看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時(shí)候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
店里一般會(huì)給一碗涼水，讓糖絲斷開(kāi)，這步在家里就省了。拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點(diǎn)回軟，以后做要調(diào)整面漿的配方。
###其它資料參考###拔絲香蕉的做法如下：
1、香蕉剝皮，切成小塊；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、鍋中倒油，油燒熱之后把香蕉放入進(jìn)去炸，炸至表面金黃；
4、另起一鍋，鍋中倒入食用油，將白糖倒入鍋中，炒至變色；
5、將香蕉倒入鍋中，裹上糖汁，翻炒均勻即可。最后將香蕉和糖翻炒時(shí)不能太久，裹上糖汁即可。經(jīng)過(guò)以上工序，一道正宗的拔絲香蕉就做好了。
###其它資料參考###拔絲香蕉
主料
香蕉5條白糖2兩
面粉2兩雞蛋1個(gè)
拔絲香蕉的做法步驟
1. 切好香蕉，五跟切斷
2. 倒入能末過(guò)香蕉的油量
3. 用生粉或則面粉和香蕉。
4. 油燒熱，放入榨香蕉，有點(diǎn)黃的時(shí)候拿出
5. 拿出香蕉
6. 加入少許油，糖和水，把糖煮化。
7. 不停的打圈，讓他起泡，大泡。不停的滑動(dòng) 。火不可一下子很大，容易糊。
8. 糖金黃時(shí)倒入香蕉，拔絲
9. 拔絲成功～～

###其它資料參考###用料
主料
香蕉3個(gè)
輔料
雞蛋
1
面粉
14克
淀粉
6克
調(diào)料
色拉油
適量
白糖
適量
拔絲香蕉的做法
1.切滾刀塊
2.拍生粉、調(diào)糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是面粉，加一個(gè)雞蛋
3.用手抓勻的原因是把面粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒(méi)有停頓就好了
4.家里用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.開(kāi)始熬糖
7.開(kāi)始糖的狀態(tài)，先把水分慢慢熬干
8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發(fā)生變化，會(huì)慢慢粘稠
9.同時(shí)另外開(kāi)火把炸了第一遍的香蕉繼續(xù)大火炸一次定性
10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
烹飪技巧
1、不拍粉的香蕉是掛不上糊的。